Castela e Leão possui numerosos produtos autóctones de qualidade da terra e utilizados, claro, para preparar os pratos mais populares da região. Ingredientes que se tornam a base de um prato, como a carne do leitão assado de Ávila ou a truta de Leão, também o queijo, o pão, o leite de Castela e Leão, os deliciosos legumes, ou as folhas do vegetal jardim de Castela e Leão, que se concentram particularmente nas províncias de Segóvia e Valladolid.

Cada ingrediente proporciona um sabor requintado na cozinha, realçando os pratos típicos da região e também acentuando o resto das receitas para torná-las autênticas iguarias.

  • Bovino

    O gado tem grande importância na economia de Castela e Leão, que se mantém como uma comunidade com maior censo de gado proveniente de Espanha. O gado está presente na cultura da região desde a antiguidade...

  • Caçando

    Numa região tão extensa e diversificada geograficamente como é Castela e Leão, com paisagens de planície e montanha, florestas, montanhas e campos, a caça sempre foi muito abundante e isso teve ao longo...

  • Caprino

    Há uma longa tradição no consumo de cabra em Castela e Leão, mas a pecuária não é muito significativa pelo seu número, mas sim pela sua qualidade. O cabrito assado, tal como o borrego, no forno a lenha,...

  • Frutas e vegetais

    Alface, alho-poró, chicória, batata, cebola, alho, aspargos, espinafre, tomate, repolho, cenoura, pimentão..., além de vegetais que se consomem verdes como favas, feijões e ervilhas, são alguns dos vegetais...

  • Leguminosas

    Castela e Leão possui alguns dos melhores e mais famosos vegetais de Espanha, muitos dos quais estão abrangidos por qualquer valor de qualidade. Destacam-se assim o IGP das Lentilhas de La Armuña e La...

  • Ovino

    Castela e Leão é o segundo produtor de carne ovina em Espanha e o primeiro de leite de ovelha. A região possui diversas raças autóctones como a Churra, a Ojalada e a Castellana, mas também existem ovelhas...

  • Padaria e Confeitaria

    Os produtos de panificação e confeitaria fazem parte de um setor alimentar de grande importância em Castela e Leão, que inclui empresas de pão, pastelaria, confeitaria e biscoitos que abastecem com matérias-primas...

  • Pássaros

    O curral tem tido uma grande importância na economia familiar, poedeiras para fornecimento de ovos essenciais, mas sobretudo para a criação de galinhas, galos e mais raramente patos e perus alimentados...

  • Peixes do mar e do rio

    O peixe figura com destaque nas receitas da região, uma vez que por Castela e Leão atravessam as principais estradas do Noroeste peninsular, pelo que desde há séculos o peixe e o marisco do Atlântico e...

  • Porco

    Na carne, a carne de porco é um totem para Castela e Leão, desde os porcos de engorda e pastagens, até aos porcos que cada família criava em casa como alimento chave da dieta alimentar ao longo do ano,...

  • Queijo e produtos lácteos

    Castela e Leão é uma das primeiras comunidades autónomas na produção de leite de ovelha, vaca e cabra, sendo as suas indústrias leiteiras que produzem um terço da produção nacional de queijo. Os queijos...