Numa região tão extensa e diversificada geograficamente como é Castela e Leão, com paisagens de planície e montanha, florestas, montanhas e campos, a caça sempre foi muito abundante e isso teve ao longo do tempo impacto nas receitas populares e tradicionais.

Os pratos de caça estão presentes em muitos dos restaurantes de Castela e Leão durante a época de caça, através das diferentes jornadas gastronómicas organizadas. Encontram-se assim um grande número de pratos de caça miúda, caça de caça e caça miúda, picles, guisados, caçarolas, ensopados, curados, recheados... dos quais saboreie o seu sabor único.