Preservar o sabor tradicional e utilizar os produtos típicos das terras de Castela e Leão são dois ingredientes chave que caracterizam os melhores pratos típicos de Castela e Leão, como o delicioso cordeiro assado preparado em diferentes pontos da região, codorna de Ávila em conserva, cocido maragato das terras Leão , a sopa de alho de Valladolid, a caldeirada de caranguejo preparada em Palência, ou o leitão de Segóvia... Estes são apenas alguns dos pratos mais populares, que fazem parte de um grande e cuidado livro de receitas onde se encontram a história e a cultura de cada lugar. retida.

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Critério geral
  • Sopa de alho

    Unte com manteiga uma tigela e coloque o caldo para cozinhar. Fatie o alho, acrescente o azeite e frite lentamente até o alho dourar, acrescente o colorau, engrosse e guarde. Numa panela de barro, adicione...

  • Sopa de Truta do Orbigo

    Numa panela coloque para ferver um litro de água, adicione a cebola picada e um pouco de azeite. Quando começar a ferver junte a truta cortada em duas ou três rodelas. Enquanto a truta ferve (leva muito...

  • Sopa tradicional castelhana com pão de Valladolid

    Numa panela de barro coloque o azeite, o alho e o presunto. Assim que o alho começar a dourar, acrescente o caldo e o pão fatiado. Quando o pão estiver de molho, você pode adicionar o ovo e mexer, ou distribuir...

  • Tarta costrada (bolo)

    Corte a massa folhada em retângulo e coloque-a sobre uma assadeira previamente untada com manteiga. Leve ao forno previamente aquecido em fogo médio por cerca de quinze minutos aproximadamente (a massa...

  • Tarta de São Marcos (bolo)

    Separe as gemas das claras. Coloque-os em uma tigela com uma pitada de sal e bata até ficarem firmes. Adicione, depois de batido, as gemas e posteriormente o açúcar. Retire constantemente por cerca de...

  • Tenca frita

    Recomendamos deixar a tenca alguns dias em água bem limpa para tirar o gosto de lama. Lave e tempere-os. Aqueça o azeite e frite a tenca dos dois lados. Deixe-os numa travessa para ir ao forno. Nesse mesmo...

  • Tocinillo de cielo de Villoldo

    Coloque o açúcar com algumas colheres de água (o suficiente para dissolver o açúcar e fazer a calda) numa panela ao lume. Ferva em fogo médio. Quando estiver fervendo, adicione meio copo de água e faça...

  • Torrija com pão Valladolid

    Ferva o leite com o açúcar, a baunilha e as raspas de laranja. Desligue o fogo e deixe descansar por trinta minutos. Depois de fervido, retire a baunilha e as raspas de laranja e deixe de molho as porções...

  • Truta frita

    Limpe e seque a truta. Tempere e cubra-os com farinha. Frite-os em óleo bem quente por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Coloque-os no prato.

  • Yemas de Santa Teresa

    O primeiro é o cachado, separação da clara da gema. Coloque para cozinhar cerca de 10 colheres de sopa de água, o açúcar e as raspas de limão, para fazer a calda, em fogo baixo e mexendo sempre. A seguir...

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