Preservar o sabor tradicional e utilizar os produtos típicos das terras de Castela e Leão são dois ingredientes chave que caracterizam os melhores pratos típicos de Castela e Leão, como o delicioso cordeiro assado preparado em diferentes pontos da região, codorna de Ávila em conserva, cocido maragato das terras Leão , a sopa de alho de Valladolid, a caldeirada de caranguejo preparada em Palência, ou o leitão de Segóvia... Estes são apenas alguns dos pratos mais populares, que fazem parte de um grande e cuidado livro de receitas onde se encontram a história e a cultura de cada lugar. retida.

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Critério geral
  • Arroz à Zamora

    Limpe a orelha e o focinho e corte-os em pedaços pequenos. Numa panela, derreta a banha; coloque o nabo, a cebola, o alho, a salsinha, o orégano e o tomilho para cozinhar. Em seguida adicione a carne moída...

  • Bacalhau à Burgos

    Corte a cebola e o pimentão em rodelas finas. Aqueça o azeite e junte o alho previamente cortado em rodelas. Frite. Em seguida adicione a cebola e a pimenta e cozinhe por cerca de quinze minutos e tempere....

  • Bacalhau cozido com alho

    Coloque o bacalhau para dessalgar em água 48 horas antes do seu preparo. Troque a água a cada 24 horas e dessalinize na geladeira. Esta receita tem muitas variações; em alguns restaurantes de Valderas,...

  • Bacalhau grelhado

    Corte o bacalhau e dessalga-o 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes. Descasque o alho e corte-o em rodelas. Retire as cascas e sementes dos pimentões. Corte em tiras e guarde. Cubra o bacalhau...

  • Batatas em importância

    Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Tempere e cubra-os com farinha e ovos. Aqueça um copo e meio de óleo e frite em fogo médio por cerca de dois minutos de cada lado. Depois de fritos, guarde-os.

  • Batatas Revolconas

    Ferva as batatas e descasque-as. Aqueça o azeite e frite o alho em fogo médio até dourar. Adicione a páprica moderadamente picante; frite rapidamente adicionando o vinho branco e um pouco de água das batatas...

  • Bife de Avileña-Negra Iberica

    Para as brasas deve-se levar em consideração que devem ser intensas mas nunca com chamas. Se for com a chapa, esta deve estar bem quente para marcar e selar a carne, sem fervê-la e fazê-la perder o suco....

  • Boleto laminado

    Limpe e lave o porcini. Laminá-los. Disponha uma bandeja plana de cerâmica untada com um pouco de óleo. Introduzir 3-4 minutos no forno aquecido a 150 ° C. Retire o tabuleiro do forno e polvilhe com um...

  • bolo de castanha

    Descasque as castanhas e ferva-as com o anis e o sal. Depois de cozido, a casca interna ou tegumento é removida e passada por um moinho de alimentos ou liquidificador. O purê resultante é misturado com...

  • Bolo Maimon

    Com uma vareta, misture os ovos com o açúcar, o conhaque e a casca de limão ralada, batendo até obter uma mistura espumosa e esbranquiçada. Incorpore aos poucos a farinha até ficar bem misturada. Despeje...

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