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Ingredientes

(para 4 pessoas)

  • 2 trutas de tamanho médio.
  • Pão grande, de preferência do dia anterior.
  • 4 ou 5 colheres de sopa de azeite virgem.
  • 1/2 cebola.
  • Sal, alho, páprica e vinagre.

Elaboração

Numa panela coloque para ferver um litro de água, adicione a cebola picada e um pouco de azeite. Quando começar a ferver junte a truta cortada em duas ou três rodelas. Enquanto a truta ferve (leva muito pouco) amasse no pilão um dente de alho com sal e meia colher de páprica, engrossando com um fio de azeite e um pouco do caldo do cozimento da truta. Essa mistura é adicionada ao cozimento do restante do caldo. Numa panela de barro, coloque o pão cortado em rodelas finas (cerca de 400 gramas aprox).

Depois de cozida a truta e verificado o tempero, retire as rodelas para colocar sobre o pão e regue com o caldo. Para deixar a truta mais saborosa, pode-se preparar um molho também no pilão, com azeite, um pouco de vinagre e colorau, para colocar sobre as rodelas de truta.

Se você gosta de um pouco picante, pode adicionar um pouco de pimenta caiena.