Preservar o sabor tradicional e utilizar os produtos típicos das terras de Castela e Leão são dois ingredientes chave que caracterizam os melhores pratos típicos de Castela e Leão, como o delicioso cordeiro assado preparado em diferentes pontos da região, codorna de Ávila em conserva, cocido maragato das terras Leão , a sopa de alho de Valladolid, a caldeirada de caranguejo preparada em Palência, ou o leitão de Segóvia... Estes são apenas alguns dos pratos mais populares, que fazem parte de um grande e cuidado livro de receitas onde se encontram a história e a cultura de cada lugar. retida.

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Critério geral
  • migalhas pastorais

    Aqueça o azeite e frite o alho juntamente com o bacon e o chouriço durante cerca de cinco minutos. Adicione a páprica e frite delicadamente. Em seguida adicione o pão esfarelado, a salsinha e a água. Mexa...

  • panela podre

    Coloque o feijão em água fria para demolhar na noite anterior. Troque a água e ferva-os com o pé de porco, o toucinho e o chouriço. Deixe ferver por 2 horas (até ficar macio). Depois de cozido, adicione...

  • Pernas estufadas

    Numa panela coloque o azeite, acrescente a cebola picadinha e escalde lentamente. Esmague o alho e a salsa num pilão e junte ao molho de cebola frita. Coloque as pernas para que comecem a cozinhar. Depois...

  • Polvo à Sanabria

    Coza o polvo em bastante água salgada. Quando a água começar a ferver, mergulhe o polvo três vezes até que as pontas dos tentáculos enrolem. Mergulhe e deixe ferver até ficar completamente macio. Corte...

  • Pombo Estufado

    Numa panela coloque o azeite e doure os pombos depois de limpos. Adicione a cebola picada em cubinhos, os dentes de alho, as bolas de pimenta, o louro e o tomilho. Frite levemente com os pombos até a cebola...

  • Ponche de Segóvia

    Bata os ovos e depois acrescente o açúcar e a farinha. Coloque a massa num tabuleiro plano e leve ao forno durante 10 minutos a 160 °C. O forno deveria ter sido previamente aquecido. Para o preparo do...

  • Porco Assado de Arevalo

    Coloque o leitão numa panela de barro com a pele voltada para baixo e tempere apenas com sal. Introduza-o no forno previamente aquecido a fogo médio durante aproximadamente uma hora e meia numa panela...

  • Postre del abuelo (sobremesa do avô)

    Corte o queijo em quatro porções, cubra com mel e disponha por cima as nozes.

  • Pote ferroviário

    Prepare os legumes: descasque as batatas e corte-as em pedaços, corte o alho em rodelas finas, corte a cebola ao meio e cada metade às rodelas, corte o alho francês em rodelas e corte o pimento em rodelas...

  • Rabo de Boi de Aliste

    Aqueça o azeite, acrescente a rabada picada, tempere e frite levemente em fogo alto por cerca de dez minutos mexendo. Adicione todos os vegetais picados e continue fritando levemente por 15 minutos mexendo...

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