Preservar o sabor tradicional e utilizar os produtos típicos das terras de Castela e Leão são dois ingredientes chave que caracterizam os melhores pratos típicos de Castela e Leão, como o delicioso cordeiro assado preparado em diferentes pontos da região, codorna de Ávila em conserva, cocido maragato das terras Leão , a sopa de alho de Valladolid, a caldeirada de caranguejo preparada em Palência, ou o leitão de Segóvia... Estes são apenas alguns dos pratos mais populares, que fazem parte de um grande e cuidado livro de receitas onde se encontram a história e a cultura de cada lugar. retida.

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Critério geral
  • Botillo de Bierzo

    A preparação tradicional deste prato é fácil e simples. A primeira coisa é ferver o botillo durante aproximadamente 2 horas. Certificando-se de que sempre há água suficiente para cobri-lo. Quando faltar...

  • Cannoli de Zamora

    Prepare a massa em uma tigela misturando óleo, vinho e água, batendo até obter uma massa cremosa e homogênea. Aos poucos adicione a farinha até que a massa se solte do recipiente onde estamos misturando....

  • Carne curada de cabrito defumado entrecallada de Vegacervera

    Coloque a carne curada e o chouriço em água cerca de 12 horas. Escorra a água. Disponha em uma panela de pressão coberta com água (só até cobrir). Cozinhe por uma hora. Depois de cozida, sirva a carne...

  • Carne de porco assada

    Tempere. Coloque numa assadeira com a pele voltada para baixo, coloque alguns talos de louro por baixo da carne de porco assada (para que não entre em contacto com a panela de barro) ou, na sua falta,...

  • Chanfaína

    Lave as tripas e coloque-as num tacho com água até metade, junte o louro e uma pitada de sal e deixe cozinhar cerca de 45 minutos. Em seguida, escorra a tripa e pique. Numa frigideira frite a cebola aos...

  • Cordeiro assado

    Coloque o quarto de borrego previamente temperado e untado com manteiga num prato de barro, de forma que o interior fique para cima e a pele para baixo. Você pode colocar algo embaixo para não entrar em...

  • Cordeiro assado

    Coloque o cordeiro numa panela de barro e acrescente um pouco de água, junto com a manteiga e o sal. Tempere por dentro e por fora. Coloque a panela de barro com as costeletas de cordeiro voltadas para...

  • Cordeiro entreasado

    Tempere o cordeiro, aqueça um pouco de azeite e frite o cordeiro dos dois lados até dourar. Mais ou menos dez minutos de cada lado em fogo baixo. Em outra panela aqueça o azeite restante e frite a cebola...

  • empanada de batalhão

    Adicione algumas colheres de óleo à massa do pão, que podemos comprar já preparada, trabalhe um pouco e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Para o recheio, numa frigideira com azeite, frite primeiro...

  • Ensopado de caracóis

    Lave bem os caracóis com sal e vinagre. Lave-os várias vezes até que não tenham limo. Depois de limpos, leve-os a ferver em lume brando para retirar a carne da casca; em seguida acenda o fogo, jogue fora...

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