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Ingredientes

Para a massa:

  • 1 xícara de vinho branco.
  • 1 xícara de óleo.
  • 1 copo de água.
  • Farinha (para molhar).
  • Óleo macio e abundante para fritar.
  • Açúcar em pó.

Para o creme:

  • 1 litro de leite.
  • As raspas de um limão.
  • 3 gemas.
  • 10 colheres de açúcar.
  • 4 colheres de sopa de amido de milho.
  • 30-40 g (aprox.) de manteiga.

Elaboração

Prepare a massa em uma tigela misturando óleo, vinho e água, batendo até obter uma massa cremosa e homogênea. Aos poucos adicione a farinha até que a massa se solte do recipiente onde estamos misturando. Neste momento faça uma bola com a massa e deixe descansar por uma hora.

Estenda sobre uma superfície previamente enfarinhada para evitar que grude. Corte em tiras de tamanho suficiente para cobrir a forma onde são fritas e enroladas. Recheie com o creme depois de frio com um saco de confeitar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Para fazer o recheio, ferva em uma panela 750 ml. de leite com as raspas de limão. Numa tigela separada misture o leite restante (250 ml.) com as gemas, o açúcar e o amido de milho, mexendo até obter uma massa homogênea. Essa massa é adicionada ao leite e mexida por três ou quatro minutos para que o leite não ferva. Retire do fogo, acrescente a manteiga mexendo para diluir e obter o creme final. Guarde e, quando esfriar, recheie o cannoli.