传统菜式
保留传统风味和使用卡斯蒂利亚和狮子地区的特色产品是打造卡斯蒂利亚和狮子最佳特色菜肴的两个关键要素，例如在该地区不同地方烹制的美味烤羊肉、阿维拉的腌鹌鹑、狮子的浓汤、巴利亚多利德的大蒜汤、帕伦西亚的炖螃蟹或塞戈维亚的猪仔......这些只是最受欢迎的菜肴中的一部分，它们是一部庞大而精心制作的食谱的一部分，其中保留了每个地方的历史和文化。
- 阿雷瓦洛烤猪肉
将乳猪皮朝下放入陶锅，只用盐调味。将其放入预先加热好的烤箱中，在锅底放上少许水（锅底和乳猪之间通常会放一块木头，这样乳猪皮就不会粘住），中火烤约一个半小时。将烤盘翻过来，再用小火烤四十分钟。切成块，盛盘，淋上少许烹饪汁。在阿雷瓦洛，传统是用木柴烤炉烤乳猪。
- 霍纳佐
加热黄油。将面粉和盐捏成火山形状，然后加入黄油、水和酒。揉捏直至质地变得光亮，并且脱离手掌。静置 20 分钟。用少许油煎猪腰肉，加入盐和胡椒粉。煮熟后去壳，切片。预热烤箱至 180°C。将面团分成四份，然后一次性将四份分成两份。将面团的一半展开，放入猪腰肉、一片火腿、两根香肠和半个煮熟的鸡蛋。用剩余的面团将馅饼包起来，然后将其放在烤盘上。盖上并刷上打好的鸡蛋。烘烤 30 至 40 分钟。从烤箱中取出，待其冷却后即可食用。
- 马拉加托炖菜
鹰嘴豆应在前一天晚上浸泡在温水和两汤匙盐中。在一个大锅里，放入除鹰嘴豆、土豆、面条和卷心菜以外的所有材料。加水盖过锅盖，煮沸。煮 1 小时后，加入沥干的鹰嘴豆。等到再次沸腾，让沸水保持沸腾状态。炖菜应在小火上炖 4 个小时。煮好前半小时，加入土豆和盐。将洗净并切碎的卷心菜放入锅中煮约半小时。然后剥大蒜并切片。在煎锅中用橄榄油炒大蒜，然后将煎锅从火上移开，在酱汁中加入少许切碎的欧芹和辣椒粉，搅拌均匀。将土豆加入卷心菜中，倒入酱汁。
- 熏制小山羊肉 entrecallada 的 Vegacervera
将腌制好的肉和香肠放入水中约 12 小时。沥干水。将其放入加水的高压锅中（直到没过水）。煮一个小时。煮熟后，将肉切成薄片，与香肠和少许烹饪汤一起食用。搭配生菜和番茄沙拉，用橄榄油、醋和盐调味。
- 阿维莱尼亚黑伊比利亚 T 骨牛排
对于余烬，你必须考虑到它们必须很热，但不能有火焰。如果用铁板，它必须非常热，这样它才能标记和封住肉，而不会煮沸并使其失去汁液。将大牛排放在烤架上，距离热余烬约 20 厘米，或放在铁板或热煎锅中，在这种情况下要涂上油。确保它不会烧焦，当一面煎至金黄色时，将其移到另一面，直到达到所需的温度。根据食客的口味，在煎好后取出。如果可能需要再加热一点，请再次将其放在烤盘或烤架上，直到煎到您喜欢的程度。上桌后，加入盐，在这种情况下，薄片非常好吃，因为肉吸收了所需的盐。
- Aliste牛尾
将油加热，加入切碎的牛尾，调味，大火翻炒约十分钟，边炒边搅拌。加入所有切碎的蔬菜，继续翻炒 15 分钟，偶尔搅拌一下。加入辣椒。加入白兰地和红酒，翻炒五分钟。加入牛肉汤（如果不能，可以加入水），小火煮约一小时，直到用叉子戳肉时肉变软。
- Postre del abuelo（祖父的甜点）
将奶酪切成四份，涂上蜂蜜，并将核桃放在上面。
- 土豆Revolconas
将土豆煮熟并去皮。加热油，用中火炒大蒜，直至变黄。加入适度辣的辣椒粉；快速炒熟，加入白葡萄酒和煮土豆时留下的少量水。将土豆放入炸酱中，用叉子将其压碎，直至混合物变成浓稠的泥状。加适量盐，将其分装在四个盘子中。煎培根片，然后将其放在上面。可选：您可以在其上面添加一个煎蛋，并将生洋葱切成薄片。
- Tarta costrada（蛋糕）
将酥皮切成矩形，放在事先涂好黄油的烤盘上。将其放入预先加热好的烤箱中，以中火烘烤约十五分钟（面团必须完全膨胀并烤熟）。从烤箱中取出，待冷却后，倒入打发的奶油。撒上糖粉。
- Torrija 配巴利亚多利德面包
将牛奶、糖、香草和橙皮屑煮沸。关火，静置三十分钟。煮沸后，取出香草和橙皮屑，将面包片浸泡在两面几分钟。加热油，将面包片裹上鸡蛋液。沥干，两面煎熟（应煎至焦黄）。将法式吐司放在盘子里，涂上蜂蜜。可选：您可以添加少许糖和肉桂粉撒在法式吐司上。