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原料

(4人份)

  • 1.5公斤Aliste牛尾。
  • 1升牛肉汤。
  • 2瓣大蒜，切碎。
  • 1 个洋葱，切碎。
  • 1 根胡萝卜，切碎。
  • 1 个萝卜，切碎。
  • 1/2 新鲜茴香，切碎。
  • 1/2 个红辣椒，切碎。
  • 青椒1/2个，切碎。
  • 1 片月桂叶。
  • 1杯红酒。
  • 3汤匙橄榄油。
  • 一杯白兰地。
  • 1/2 个辣椒，弄碎。
  • 盐和胡椒。

阐述

将油加热，加入切碎的牛尾，调味，大火翻炒约十分钟，边炒边搅拌。加入所有切碎的蔬菜，继续翻炒 15 分钟，偶尔搅拌一下。加入辣椒。加入白兰地和红酒，翻炒五分钟。加入牛肉汤（如果不能，可以加入水），小火煮约一小时，直到用叉子戳肉时肉变软。