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Ingredientes

(para 4 pessoas)

  • 1,5 kg de rabada de Aliste.
  • 1 litro de caldo de carne.
  • 2 dentes de alho picados.
  • 1 cebola picada.
  • 1 cenoura picada .
  • 1 nabo picado .
  • 1/2 erva-doce fresca picada .
  • 1/2 pimenta vermelha picada.
  • 1/2 pimentão verde picado.
  • 1 folha de louro.
  • 1 copo de vinho tinto.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 copo de conhaque.
  • 1/2 pimenta esfarelada.
  • Sal e pimenta.

Elaboração

Aqueça o azeite, acrescente a rabada picada, tempere e frite levemente em fogo alto por cerca de dez minutos mexendo. Adicione todos os vegetais picados e continue fritando levemente por 15 minutos mexendo ocasionalmente. Adicione o pimentão. Adicione o conhaque e o vinho tinto e frite levemente por cinco minutos. Adicione o caldo de carne (ou na sua falta, água) e cozinhe por cerca de uma hora até que, furando com um garfo, a carne fique macia.