Os fogões de Burgos são um autêntico banquete gastronómico. O típico chouriço de arroz e o queijo fresco podem ser os produtos mais reconhecidos da cozinha, mas pratos tradicionais como a roca podrida, a sopa castelhana e, claro, o leitão e o borrego assados ​​em forno a lenha são vale a pena acompanhado de uma taça de Ribera de Duero.