Préserver la saveur traditionnelle et utiliser les produits typiques des terres de Castilla y León sont deux ingrédients fondamentaux qui caractérisent les meilleurs plats typiques de Castilla y León, comme le délicieux agneau rôti préparé dans les différentes parties de la région, les caille marinés d’Ávila, le cocido maragato des terres de León, la soupe à l'ail de Valladolid, le ragoût des crabes préparé à Palencia, ou le cochonnet de Segovia... Ce sont quelques-uns des plats les plus connus, qui font partie d’un étendu et soigné livre de recettes de cuisine où l’histoire et la culture de chaque lieu sont conservées.

Recherche

Critère général
  • Soupes à l'ail

    Beurrez un bol et mettez le bouillon à cuire.Hachez les ails, ajoutez l'huile d'olive et faites frire lentement jusqu'à ce que les ails soient dorés, ajoutez le paprika, mêlez et gardez-les.Dans une terrine,...

  • Soupes de truite de l'Órbigo

    Dans une casserole mettez à cuire un litre d'eau, auquel s'ajoutent l'oignon haché et un peu d'huile d'olive. Quand il commence à bouillir, ajoutez la truite coupée en deux ou trois tranches. Pendant la...

  • Tanches frites

    Il est recommandé que la tanche passe quelques jours dans une eau très propre pour enlever le goût de la boue.Lavez et assaisonnez. Chauffez l'huile et faites frire la tanche sur les deux côtés ; mettez...

  • Tarta costrada (gâteau)

    Coupez la pâte feuilletée en forme de rectangle et placez-la sur une plaque de four préalablement beurrée. Introduisez dans le four préalablement chauffé à une température moyenne pendant environ quinze...

  • Tarta de San Marcos (gâteau)

    Séparez le blanc du jaune des œufs. Placez le blanc des œufs dans un bol avec une pincée de sel et battez en neige. Ajoutez, une fois fouettés, les jaunes des œufs et après, le sucre. Remuez sans arrêt...

  • Tocinillo de cielo de Villoldo

    Dans une casserole mettez au feu le sucre avec quelques cuillerées d'eau (suffisant pour faire fondre le sucre et faire le sirop). Faites bouillir à feu moyen. Lorsque vous faites bouillir, ajoutez un...

  • Torrija avec du pain de Valladolid

    Faites bouillir le lait avec le sucre, la vanille et le zeste d'orange. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 30 minutes. Une fois bouilli, retirez la vanille et le zeste d'orange et faites tremper...

  • Truite frite

    Nettoyez et séchez les truites. Assaisonnez et enrobez-les de farine. Faites frire dans l'huile bien chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Placez-les sur les assiettes.

  • Viande séchée de chevreau entrecallada de Vegacervera

    Mettez la viande séchée et le chorizo dans l'eau environ 12 heures. Videz l'eau. Disposez dans une cocotte-minute recouverte d'eau (jusqu'à ce que le recouvre). Faites cuire pendant une heure. Une fois...

  • Yemas de Santa Teresa

    Tout d’abord c'est le ‘cachado’, ou séparation du blanc du jaune d’œuf.Faites cuire environ 10 cuillères d’eau, le sucre, et le zeste de citron, pour faire un sirop, à petit feu et en remuant sans arrêt....

50 resultats