Plats typiques
Préserver la saveur traditionnelle et utiliser les produits typiques des terres de Castilla y León sont deux ingrédients fondamentaux qui caractérisent les meilleurs plats typiques de Castilla y León, comme le délicieux agneau rôti préparé dans les différentes parties de la région, les caille marinés d’Ávila, le cocido maragato des terres de León, la soupe à l'ail de Valladolid, le ragoût des crabes préparé à Palencia, ou le cochonnet de Segovia... Ce sont quelques-uns des plats les plus connus, qui font partie d’un étendu et soigné livre de recettes de cuisine où l’histoire et la culture de chaque lieu sont conservées.
- Côte de bœuf d'Avilena
Pour les braises, il faut avoir en compte qu'elles doivent avoir force mais jamais flamme. Si c'est avec le gril, il doit être très chaud afin qu'il se marque et couvre la viande sans la cuire et qu'elle...
- Cuisses de grenouilles
Mettez de l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir lentement.Écrasez l'ail et le persil dans un mortier et ajoutez à la sauce à l'oignon.Puis mettez les cuisses lors...
- empanada du bataillon
Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile à la pâte à pain, que l'on peut acheter déjà préparée, travaillez-la un peu et laissez-la reposer environ 30 minutes. Pour la garniture, dans une poêle avec de...
- Estouffade de lentille de La Armuña
Couvrez dans une casserole les lentilles d'eau froide et mettez-les à feu vif avec le chorizo, la tomate, la carotte, le poivron vert, le poireau et le laurier. Ajoutez du sel, et un peu de clou de girofle...
- gâteau aux marrons
Épluchez les châtaignes et faites-les bouillir avec l'anis et le sel. Une fois cuite, la peau interne ou le tégument est retiré et passé dans un moulin ou un mélangeur. La purée obtenue est mélangée avec...
- Grandes fèves au style de Sanabria
Mettez les grandes fèves à tremper pendant 48 heures, en changeant l'eau toutes les 12 heures environ.Passé ce délai, mettez tous les ingrédients dans une casserole à petit feu.Quand il commence à bouillir,...
- Haricots cuits à l'étouffée
La veille, mettez les haricots à tremper en eau froide. Le lendemain, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec eau et toutes les viandes sans couper en morceaux. Ajoutez la feuille de laurier...
- hornazo
Faites chauffer le beurre. Disposez la farine en forme de volcan, avec du sel et incorporez le beurre, l'eau et le vin. Pétrissez jusqu'à obtenir une texture brillante et qui se décolle des mains. Laissez...
- Les pommes de terre à l'importance
Épluchez et coupez les pommes de terre en épaisses tranches. Assaisonnez et panez-les de farine et œufs. Faites chauffer un verre et demi d'huile et faites-les frire à feu moyen pendant environ deux minutes...
- Menestra de Palencia
Faites bouillir en abondante eau salée les légumes choisis. Faites-le un par un, sans les mélanger, car chacun a son temps de cuisson. Dans le cas des artichauts, faites-les bouillir dans une casserole...