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Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile à la pâte à pain, que l'on peut acheter déjà préparée, travaillez-la un peu et laissez-la reposer environ 30 minutes.

Pour la garniture, dans une poêle avec de l'huile, faire d'abord revenir puis faire revenir les côtes préalablement hachées, ainsi que l'oignon émincé, le lard très fin, l'ail (tranché ou haché), le persil, les chorizos coupés en tranches et Il est salé au goût, en tenant compte du fait qu'il contient déjà des ingrédients préalablement assaisonnés.

Une fois le sauté terminé, retirez une partie de l'excès de graisse et réservez le reste des ingrédients en profitant de l'occasion pour désosser la viande. Ensuite, faites revenir un peu les tranches de pommes de terre dans de l'huile neuve. Ensuite, mettez les feuilles de blettes hachées et les pommes de terre dans les restes de graisse provenant du sauté de la viande. Lorsque les blettes semblent cuites, retirez tout. Avec la moitié de la pâte, tapissez un moule à empanada spécial graissé ou utilisez du papier sulfurisé. Disposez les blettes et les pommes de terre sautées sur la pâte étirée et déposez le reste de la garniture dessus. Recouvrez-le avec la feuille de pâte restante, rassemblez-le et tressez un peu les bords avec vos doigts, comme s'il s'agissait d'un cordon. Il est placé dans le four que nous avons préalablement chauffé à 200 ºC. On garde un œil sur la pâte et quand elle commence à vouloir dorer un peu (environ 15 minutes), on baissera la température à 180 ºC et on en profitera pour peindre la surface avec un pinceau à huile. Laissez-le au four pendant environ 30 minutes supplémentaires. Nous éteignons le four et gardons l'emanda à l'intérieur pendant encore 10 minutes. Il est retiré du four (temps de cuisson total 55-60 minutes) et laissé perdre de la température afin de pouvoir être consommé chaud.