Castilla y León presume de contar con numerosos productos de calidad nacidos en sus tierras y utilizados, por supuesto, para elaborar los platos más populares de la región. Ingredientes que se convierten en la base de un plato, como la carne del tostón abulense o de las truchas de León, también los quesos, el pan, la leche de Castilla y León, las deliciosas legumbres, o las hortalizas de la huerta castellana, que se concentran especialmente en las provincias de Segovia y Valladolid.

Cada ingrediente aporta un exquisito sabor en la cocina, potenciando los platos típicos de la región y también acentuando el resto de recetas para convertirlas en auténticas exquisiteces.

  • Aves

    El corral ha tenido una gran importancia en la economía familiar, gallinas ponedoras para proveerse de los imprescindibles huevos, pero sobre todo por la cría de pollos, gallos y más raramente patos y...

  • Caprino

    Existe una larga tradición de consumo de la carne de Caprino en Castilla y León, pero la cabaña ganadera no es muy significativa en cuanto a su número, pero sí por su calidad. El cabrito asado, al igual...

  • Caza

    En una región tan grande y diversa geográficamente como es Castilla y León, con paisajes de llanura y de montaña, bosques, montes y campos de cultivo, la caza ha sido siempre muy abundante y eso ha tenido...

  • Cerdo

    En las carnes, el cerdo es un tótem para Castilla y León, desde los cochinos de la montanera y las dehesas, hasta los cerdos que cada familia criaba en casa como integrante fundamental de la dieta a lo...

  • Frutas y Hortalizas

    Lechugas, puerros, endibias, patatas, cebollas, ajos, espárragos, espinacas, tomates, repollos, zanahorias, pimientos… así como las legumbres que se consumen en verde como habas, judías y guisantes, son...

  • Legumbres

    Castilla y León presume de contar con algunas de las mejores y más afamadas legumbres de España, gran parte de ellas amparadas bajo alguna figura de calidad. Así las IGP de la Lenteja de La Armuña y La...

  • Ovino

    Castilla y León es la segunda productora de carne de ovino en España y la primera de leche de oveja. La región cuenta con varias razas autóctonas como la Churra, la Ojalada y la Castellana, pero además...

  • Panificación y Repostería

    La panificación y los productos de repostería forman parte de un sector alimentario de gran trascendencia en Castilla y León, que engloba a las empresas elaboradoras de pan, bollería, pastelería y galletería...

  • Pescado de mar y río

    Los pescados ocupan un lugar destacado en los recetarios de la región, ya que por Castilla y León cruzan las principales vías de comunicación del noroeste peninsular, por lo que desde siglos pasados el...

  • Quesos y Lácteos

    Castilla y León es una de las primeras Comunidades Autónomas en producción de leche de oveja, vaca y cabra, siendo sus industrias lácteas las que elaboran la tercera parte de la producción quesera nacional....

  • Vacuno

    El ganado vacuno es de una importancia en la economía de Castilla y León, que se mantiene como la Comunidad con un mayor censo de ganado bovino de España.Los bóvidos están presentes en la cultura de la...