En una región tan grande y diversa geográficamente como es Castilla y León, con paisajes de llanura y de montaña, bosques, montes y campos de cultivo, la caza ha sido siempre muy abundante y eso ha tenido a lo largo del tiempo una repercusión en el recetario popular y tradicional.

Los platos de caza están presentes en muchos de los restaurantes de Castilla y León durante la temporada de caza, a través de las diferentes jornadas gastronómicas que se organizan. Así se pueden encontrar un gran número de platos de pelo y pluma, caza mayor y menor, escabechados, guisos, estofados, cecinados, embutidos… de los que disfrutar degustando su singular sabor