Platos típicos
Conservar el sabor tradicional y usar los productos nacidos en tierras castellanas son dos ingredientes fundamentales que caracterizan a los mejores platos típicos de Castilla y León, como el delicioso lechazo asado elaborado en distintos puntos de la región, las codornices escabechadas de Ávila, el cocido maragato de tierras leonesas, las sopas de ajo de Valladolid, el guiso de cangrejos elaborado en Palencia, o el cochinillo de Segovia,… Éstos son tan solo algunos de los platos más conocidos, que forman parte de un amplio y cuidado recetario donde se conserva la historia y la cultura de cada lugar.
- Ancas guisadas
Poner en una cazuela el aceite, añadir la cebolla finamente cortada y pochar lentamente.Machacar el ajo y el perejil en el mortero y añadir al sofrito de cebolla.Poner las ancas a continuación para que...
- Arroz a la zamorana
Limpiar bien la oreja y el morro, y partirlo en trocitos pequeños. En una cazuela se derrite la manteca de cerdo, echando a rehogar el nabo, la cebolla, el ajo, el perejil, el orégano y el tomillo, se...
- Bacalao a la burgalesa
Cortar la cebolla y el pimiento en láminas finas. Calentar el aceite y añadir el ajo previamente cortado en láminas. Freírlo. Seguidamente incorporar la cebolla y el pimiento y pocharlo durante unos quince...
- Bacalao a la tranca
Trocear el bacalao y desalarlo durante 48 horas cambiando el agua al menos cuatro veces. Pelar los ajos y filetearlos. Limpiar de pieles y semillas de los pimientos.Cortar en tiras y reservar.Cubrir el...
- Bacalao al ajoarriero
El bacalao se pone a desalar en agua unas 48 horas antes de su preparación. Cambiar el agua cada 24 horas y desalarlo en la nevera. Esta receta tiene muchas variantes, en algunos restaurantes de Valderas...
- Boletus laminados
Limpiar y lavar los boletus,LaminarlosDisponer una bandeja plana de cerámica untada con un poco de aceite.Introducir 3-4 minutos en el horno previamente calentado a 150ºC.Sacar la bandeja del horno y regarlo...
- Bollo maimón
Con una varilla mezclar los huevos con el azúcar, el aguardiente y la corteza de limón rallada, batiéndolo hasta que la mezcla quede espumosa y blanquecina. Ir incorporando la harina muy poco a poco hasta...
- Botillo del Bierzo
La preparación tradicional de este plato es fácil y sencilla. Lo primero es poner a cocer el botillo durante unas 2 horas aproximadamente. Cuidando de que siempre tenga suficiente agua como para que lo...
- Cabrito cuchifrito
Cortar el cabrito en trozos pequeños y salarlos, añadir un chorrito de aceite, tomillo, una cucharadita de pimentón y un vaso de vino blanco. Dejar en maceración durante 2 horas. En una sartén con abundante...
- Cañas zamoranas
Se prepara la masa en una fuente mezclando el aceite, el vino y el agua, batiendo hasta resultar una masa cremosa y homogénea. Poco a poco vamos añadiendo la harina hasta conseguir una masa que se despegue...