Platos típicos
Conservar el sabor tradicional y usar los productos nacidos en tierras castellanas son dos ingredientes fundamentales que caracterizan a los mejores platos típicos de Castilla y León, como el delicioso lechazo asado elaborado en distintos puntos de la región, las codornices escabechadas de Ávila, el cocido maragato de tierras leonesas, las sopas de ajo de Valladolid, el guiso de cangrejos elaborado en Palencia, o el cochinillo de Segovia,… Éstos son tan solo algunos de los platos más conocidos, que forman parte de un amplio y cuidado recetario donde se conserva la historia y la cultura de cada lugar.
- Sopas de trucha del Órbigo
Se pone a cocer una cazuela con un litro de agua, a la que se le añade la cebolla troceada y un poco de aceite de oliva. Cuando comience a hervir se le añaden las truchas cortadas en dos o tres rajas....
- Tarta costrada
Cortar el hojaldre en un rectángulo y disponerlo encima de una placa de hornear previamente untada de mantequilla. Introducirlo en el horno previamente calentado a temperatura media, durante unos quince...
- Tarta de San Marcos
Se separan las yemas de las claras. Éstas se ponen en un bol con un pellizco de sal y se baten a punto de nieve muy firme. Se les añade, una vez montadas, las yemas y después el azúcar. Se remueve sin...
- Tencas fritas
Es recomendable que las tencas hayan estado unos días en agua muy limpia para eliminar el sabor a fango. Se lavan y se sazonan. Se calienta el aceite y se fríen las tencas por los dos lados, y se reservan...
- Tocinillo de cielo de Villoldo
En un cazo se pone al fuego el azúcar con unas cucharadas de agua (las suficientes para que el azúcar se deshaga y se haga el almíbar). Se pone a hervir a fuego mediano. Cuando rompe el hervor, se echa...
- Torrija con pan de Valladolid
Hervir la leche con el azúcar, la vainilla y la piel de naranja. Apagar el fuego y dejarlo reposar treinta minutos. Una vez hervida, retirar la vainilla y la piel de naranja y remojar las porciones de...
- Tostón
Sazonar.Disponer en una cazuela de barro con la piel hacia abajo, poner unos palos de laurel debajo del tostón (para que no esté en contacto con la tartera) o en su defecto algo que haga las mismas funciones...
- Tostón asado de Arévalo
Disponer el cochinillo en una cazuela de barro con la piel hacia abajo y sazonarlo solamente con sal. Introducirlo en el horno previamente calentado a fuego medio durante una hora y media aproximadamente...
- Trucha frita
Limpiar las truchas y secarlas. Sazonarlas y rebozarlas en la harina. Freírlas en el aceite bien caliente durante unos 2 o 3 minutos por cada lado. Disponerlas en el plato.
- Yemas de Santa Teresa
Primeramente se procede al 'cachado', separación de la clara de la yema.Se ponen a cocer unas 10 cucharadas de agua, el azúcar, la cáscara de limón, para hacer un almíbar, a fuego lento y removiendo continuamente....