Baluarte

Cozinheiro: Óscar García Marina

Marcas de qualidade:

1 estrela Michelin
Eurotoques
1 Sol Repsol

Pequeno restaurante localizado no centro de Sória, num palácio renascentista que preserva a sua fachada em pedra. Está decorado de forma minimalista, cuidando ao máximo nos detalhes e no conforto do cliente.

A viagem culinária de Óscar García começa na Vinuesa, no Restaurante Alvargonzález, onde trabalhou durante 11 anos. No final de 2008 mudaram-se para Sória, onde inauguraram este projecto. A cozinha deste restaurante inspira-se nas receitas tradicionais e populares de Castela e Leão, são receitas a reinventar, recriadas com técnicas de cozinha contemporâneas e vanguardistas, com excelente colocação à mesa.

Uma das especialidades deste estabelecimento é a cozinha trufada e a micologia em geral. Ele também foi homenageado pela FOES como Jovem Empreendedor do Ano. O restaurante é recomendado pelo guia Michelin.