卡斯蒂利亚-狮子是西班牙第二大肉羊产地，也是第一大羊奶产地。该地区有几种本土品种，如 Churra、Ojalada 和 Castellana，但也有美利奴羊，尤其是 Assaf 品种。该地区还拥有 Indicación Geográfica Protegida（受保护的地理标志）和羊肉 Marca de Garantía（保证标志）。

食用和烹饪这些肉类的更传统和更受欢迎的方式是像护理羔羊一样，将珍贵的羔羊分成四份，放在燃木烤箱中烘烤，加水和盐，然后与当地蔬菜沙拉一起上桌。

卡斯蒂利亚和狮子的羊肉烧烤店都有一个协会和标志，以在自治区内外加以区分。