生菜、韭菜、菊苣、土豆、洋葱、大蒜、芦笋、菠菜、西红柿、卷心菜、胡萝卜、辣椒......以及未成熟时可食用的蔬菜，如蚕豆、豆子和豌豆，都是卡斯蒂利亚和狮子菜园中产量丰富、质量上乘的蔬菜，这些蔬菜主要集中在塞戈维亚和巴利亚多利德省，这两地出产的农产品包括Tudela de Duero出产的著名芦笋，而这些芦笋是西班牙一些顶级餐厅的招牌食材。

水果生产一直以来都是该地区的重要产业，由于该地区地域广阔、土壤和小气候多样，因此形成了一些以水果生产闻名的地区：布尔戈斯的 Las Caderechas 樱桃、比埃尔索的梨、杜埃罗阿里贝斯自然公园的橘子、Aliste的栗子......而坚果中则以Pedrajas de San Esteban （巴利亚多利德）的核桃、杏仁和松子最为突出。