比埃尔索原产地命名中的美食更多信息别尔索地区以其丰富多样的美食而独树一帜。肉类非常美味，主要是小牛肉；牛肉品种繁多，与邻近地区相同，这些肉类是美味腌制肉类的基础。猪肉制品中最出色、最著名的是"botillo"，以及烟熏香肠和洋葱黑布丁。野猪、狍子或野兔也很重要；鸟类包括腌鹧鸪和炖鸽子。钓鱼的重点是油炸淡水鳗鱼和鳟鱼，以及来自海洋的鳕鱼。食谱书中重点介绍了馅饼、炖菜、肉汤、炖菜，以及作为所有菜肴的开胃菜和配菜的烤辣椒。水果和蔬菜包括苹果、樱桃和梨，当然还有栗子，它们补充了各种烹饪可能性。
比埃尔索原产地命名中的美食更多信息别尔索地区以其丰富多样的美食而独树一帜。肉类非常美味，主要是小牛肉；牛肉品种繁多，与邻近地区相同，这些肉类是美味腌制肉类的基础。猪肉制品中最出色、最著名的是"botillo"，以及烟熏香肠和洋葱黑布丁。野猪、狍子或野兔也很重要；鸟类包括腌鹧鸪和炖鸽子。钓鱼的重点是油炸淡水鳗鱼和鳟鱼，以及来自海洋的鳕鱼。食谱书中重点介绍了馅饼、炖菜、肉汤、炖菜，以及作为所有菜肴的开胃菜和配菜的烤辣椒。水果和蔬菜包括苹果、樱桃和梨，当然还有栗子，它们补充了各种烹饪可能性。