Um dos costumes mais antigos, e que perdurou durante todos os anos da República, é a celebração dos Los Oficios (Santo Ofício) na capela da antiga universidade, junto às cinzas de Frei Luis.

A cerimónia litúrgica e académica realiza-se na Quinta-feira Santa e é considerada pelos funcionários da universidade como uma reunião suplementar de pessoal. Como os ofícios eram tradicionalmente realizados pela manhã, um típico café da manhã com chocolate quente, bolos e pão doce era servido aos fiéis e, embora o horário da cerimônia tenha mudado, o habitual 'café da manhã' ainda é servido.

Todos os professores vestem suas vestes acadêmicas, revezam-se segurando a vela e são individualmente incensados ​​com um cálice dentro de uma urna de cristal pendurada em um arco do século X.

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