Falcoaria
O imenso legado histórico e cultural de Castela e Leão também sustenta tradições profundamente enraizadas há séculos. Inicialmente a falcoaria era um dos principais passatempos da nobreza, pelo que na Idade Média viveu a sua época de ouro e hoje, reconhecida como Património Cultural Imaterial da Humanidade, é uma actividade desportiva e ecologicamente sustentável de valor incalculável.
Este exercício magistral de harmonia e fidelidade entre o ser humano e a ave de rapina encontra nos extensos campos de Castela e Leão um magnífico cenário para salvaguardar o conhecimento desta nobre arte. Prova disso são as diferentes competições que se realizam todos os anos em diferentes pontos da região, com destaque para o Trofeo de Reyes de Altanería na província de Salamanca, um dos eventos globais mais importantes do calendário.
