Esta zona possui uma gastronomia rica e variada caracterizada pelos produtos da terra, mas influenciada por um livro de receitas com uma infinidade de tonalidades, ao mesmo tempo que possui diferentes regiões e uma zona de passagem com importantes trocas comerciais no passado.

Destacam-se pratos como o bacalhau cozido com alho, azeite e pimentos, o congro com batatas e amêijoas, a truta frita e marinada, e a sopa de truta, os pombos estufados, os callos e os alhos franceses cozidos ou recheados com queijo e presunto, entre outros. possibilidades.

Também fazem parte das receitas populares as pernas de rã ou de lebre com batatas, acompanhadas de pimentos assados, sem esquecer o borrego assado. Para sobremesa, queijos de ovelha e mel, acompanhados de uma pastelaria variada ('amarguillos', 'orejuela' ou 'torrijas') e tudo em harmonia com uma vasta gama de vinhos.

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