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Ingredientes

  • 200 g de favas.
  • 1/2 cebola.
  • 4 dentes de alho.
  • 2 folhas de louro.
  • Bacon.
  • Chouriço (tenro).
  • Presunto.
  • Orelha de porco.

Para o molho frito:

  • 1 colher de páprica.
  • 4 colheres de sopa de azeite.
  • 2 dentes de alho laminados .

Elaboração

Coloque a fava de molho por 48 horas, trocando a água a cada 12 horas aproximadamente.

Após esse tempo, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo.

Quando começar a ferver junte um pouco de água fria para evitar a separação da casca das favas. Repita esse processo mais duas vezes.

Assim que começar a ferver, deixe por cerca de duas horas, retirando a espuma de vez em quando.

Quando as favas estiverem cozidas, retire a meia cebola, os dentes de alho e as folhas de louro.

Retire todo o acompanhamento e corte-o. Podemos cortar em pedaços pequenos e colocar de volta na panela para comermos todos juntos; ou podemos salvá-lo e servir separadamente.

Depois de picada a carne, coloque numa frigideira o azeite com os alhos fatiados e quando começarem a dourar retire do lume e coloque o colorau. Mexa e coloque na panela as favas e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Deixe repousar uma hora se possível, para que o prato fique com todos os sabores.

Após este tempo, sirva num prato de sopa.