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Ingredientes

(Para 4 pessoas)

Para o grão de bico:

  • 300g de grão de bico.
  • 60 gr de bacon.
  • 400 g de cordeiro.
  • 50g de chouriço.
  • Sal.

Para o recheio:

  • 2 ovos.
  • 1/2 colher de sopa de salsa picada.
  • 2 colheres de sopa de vinho branco.
  • 1 dente de alho picado.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • Pão esfarelado.
  • Sal.

Para a sopa:

  • 100g de macarrão.
  • Pão amanhecido.
  • Sal.

Elaboração

Coloque o grão de bico de molho na noite anterior. No dia seguinte escorra-os, lave-os e cozinhe-os com bastante água (colocando-os na água quente sem ferver). Adicione o bacon, a carne de borrego e o chouriço. O cozimento será lento, cerca de 3 horas aproximadamente (dependendo da dureza do grão de bico).

Para fazer o recheio: bata os ovos e junte o alho bem picado, a salsa, o pão esfarelado, o vinho branco e o sal formando uma massa para depois formar bolinhas ovais do tamanho de uma colher de sopa. Frite-os num pouco de azeite e junte ao guisado cerca de 30 minutos antes do final da cozedura.

Por fim a sopa, coe o caldo do grão de bico e leve para ferver. Depois de ferver, adicione o macarrão e o pão fatiado cozido em fogo baixo por 15 minutos.

Para a apresentação sirva o grão de bico com a carne, o chouriço, o bacon e o recheio. Sirva a sopa separadamente.