Plats typiques
Préserver la saveur traditionnelle et utiliser les produits typiques des terres de Castilla y León sont deux ingrédients fondamentaux qui caractérisent les meilleurs plats typiques de Castilla y León, comme le délicieux agneau rôti préparé dans les différentes parties de la région, les caille marinés d’Ávila, le cocido maragato des terres de León, la soupe à l'ail de Valladolid, le ragoût des crabes préparé à Palencia, ou le cochonnet de Segovia... Ce sont quelques-uns des plats les plus connus, qui font partie d’un étendu et soigné livre de recettes de cuisine où l’histoire et la culture de chaque lieu sont conservées.
- Agneau entreasado
Saisonnez l'agneau, faites chauffer une partie de l'huile et faites frire l'agneau sur les deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Plus ou moins dix minutes de chaque côté à petit feu.Dans une autre casserole,...
- Agneau rôti
Mettez le quart d'agneau assaisonné et beurré sur une assiette en céramique, de sorte que la partie interne de celui-ci soit vers le haut, et la peau vers le bas. Vous pouvez mettre quelque chose par-dessous...
- Agneau rôti
Placez l'agneau dans une terrine et ajoutez un peu d'eau, ainsi que le saindoux et le sel. Assaisonnez à l'intérieur et à l'extérieur. Introduisez la casserole avec les côtelettes d'agneau vers le haut...
- Boletus laminés
Nettoyez et lavez les champignons.Laminez-les.Disposez un plateau en céramique tartiné avec un peu d'huile.Mettez le plateau 3-4 minutes dans le four préalablement chauffé à 150 °C.Sortez le plateau du...
- Bollo Maïmon
Avec une baguette, mélangez les œufs avec le sucre, le cognac et le zeste de citron râpé. Battez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanchâtre. Ajoutez très lentement la farine jusqu'à ce qu'elle...
- Botillo du Bierzo
La préparation traditionnelle de ce plat est facile et simple. Tout d'abord, faites bouillir le botillo pendant environ 2 heures. En vous assurant qu'il ait toujours assez d'eau qui le recouvre.Quand il...
- Cannes de Zamora
Préparez la pâte dans un bol, mélangeant l'huile, le vin et l'eau. Remuez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et homogène. Ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte que se décolle seule...
- Chanfaina
Lavez les tripes et mettez-les dans une casserole grande avec eau jusqu'à la moitié, ajoutez les feuilles de laurier et une pincée de sel et laissez cuire environ 45 minutes. Puis égouttez les tripes et...
- Chevreau cuchifrito
Coupez le chevreau en petits morceaux et salez-les, ajoutez un filet d'huile, thym, 1 cuillère à café de paprika et un verre de vin blanc. Laissez en macération pendant 2 heures. Dans une poêle avec beaucoup...
- Cochon de lait de Segovia
Marquez longitudinalement à l'aide d'un couteau (un couteau de chef ou à défaut un couteau grand), la colonne du cochon de lait (par l'intérieur). Assaisonnez. Disposez dans une terrine avec la peau vers...