该地区拥有丰富多样的美食，以当地出产的食材为特征，但受到色泽无数的食谱的影响，同时拥有不同的地区和过去进行过重要贸易交流的通道区。

突出的菜肴有：用大蒜、油和胡椒烹制的鳕鱼，配土豆和蛤蜊的海鳗，煎腌鳟鱼、鳟鱼汤、炖乳鸽、"callos"（牛肚）和煮熟的韭菜或塞满奶酪和火腿等。

受欢迎的菜谱还包括青蛙腿或野兔腿配土豆，佐以烤辣椒，更不用说烤羊肉了。甜点有羊奶酪和蜂蜜，以及各种糕点（"amarguillos"、"orejuela"或"torrijas"），所有这些都与各种葡萄酒相得益彰。

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