第五届“松露烹饪”大赛
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从今年 2025 年开始，"松露烹饪"大赛将每年举办一次，国际比赛和今年开始的伊比利亚半岛比赛（西班牙和葡萄牙）交替举行。这样，第五届比赛将于 2 月 7 日至 9 日在索里亚举行，届时将向公众开放不同的推广活动。烹饪比赛将于 2 月 8 日星期六在 Palacio de la Audiencia 举行，共有八支厨师团队参赛，其中两支来自葡萄牙，六支来自西班牙不同的自治区：卡斯蒂利亚-莱昂、加那利群岛、加泰罗尼亚、巴伦西亚自治区、阿拉贡和阿斯图里亚斯。
代表葡萄牙的两位厨师分别是米其林两星波尔图"The Yeatman Hotel"副主厨迭戈·杜阿尔特·托内特（Diego Duarte Tonet）和米其林一星里斯本"Eleven by Joachim Koerper"餐厅副主厨 Polyanne Ribeiro。西班牙代表将是朱利亚·坎塔托雷 (Giulia Cantatore)，她是富埃特文图拉岛"Margot Bistrot y Tapas"的老板； Marcos Montagut Liarte，来自莱里达； Alejandro Such，巴伦西亚"地中海烹饪中心"主任； Ricardo Pina Rodríguez，韦斯卡"Lillas Pastia"餐厅的主厨，米其林一星；佩德罗·安东尼奥·诺列加 (Pedro Antonio Noriega)，阿斯图里亚斯"Castru El Gaiteru"的创始人。卡斯蒂利亚-莱昂的代表是 Jiale Pan，他凭借其在巴利亚多利德的餐厅‘Jiapan’赢得了重要奖项，例如 2024 年巴利亚多利德省级大赛的金平乔奖。
获胜队伍将获得"松露烹饪冠军"称号和 3,000 欧元的现金奖励。此外，亚军将获得 2,000 欧元的奖金，季军将获得 1,000 欧元的奖金。还成立了一个公众评审团，评审团将获得 1,000 欧元的奖金。
国际比赛将于 2 月 8 日星期六上午 9:00 至下午 2:00 在 Palacio de la Audiencia 举行，可亲临现场或通过网站在线观看比赛。比赛门票免费，可在索里亚的卡斯蒂利亚莱昂地区政府旅游局或通过www.cocinandocontrufa.com在线购买
著名评审团
为评估参赛厨师的作品，大赛将设立一个评审团，由美食、旅游和烹饪领域的知名专业人士组成，并与世界美食界的重要人物一起，例如评审团主席、纳瓦拉"Molino de Urdániz"餐厅和台湾"Taipéi"餐厅的四颗米其林星和一颗绿星厨师 David Yárnoz；企业家兼美食和商业网络领导者 Cuchita Lluch García，曾担任瓦伦西亚自治区美食学院（2009-2015 年）和地中海美食博览会（2019-2020 年）主席；José Augusto Moreira，记者兼《Público》报纸创始成员，来自葡萄牙，多年来专注于美食和葡萄酒；Nahuel Pazos Pacini，巴斯克烹饪中心的研究员，在那里他开发新的美食产品；梅琳达·帕迪拉 (Melinda Padilla)，化学工程师，机构与政治传播硕士，负责 Repsol Guide 的美食评级系统；哈维尔·佩雷斯·安德烈斯 (Javier Pérez Andrés)，葡萄酒、农产品和旅游专栏记者，获得过国家美食、酒店和侍酒师奖。
索里亚Hotel Restaurante 'Los Villares' 的主厨、省级真菌学小吃大赛多个奖项的获得者以及" 索里亚 Gastronómica"真菌学大会的演讲者 Melania Cascante 将为评审团提供技术建议。
与上一届一样，大赛将设立大众评审团，由来自索里亚省的烹饪和美食爱好者组成，从赞助餐厅和烹饪爱好者课程的提案中抽签选出，目的是在消费者中推广对黑松露的了解。
促销活动
比赛开始前，将为烹饪和通讯领域的专业人士以及普通民众举办一场"技术会议"，旨在促进餐厅和家庭负责任地使用黑松露，避免消费者产生混淆和欺诈。此次会议将由欧洲真菌研究所 (EMI) 协调。
此外，在索里亚露收藏家和种植者协会（ATRUSORIA）的参与下，8 日星期六上午，将在觐见宫门口举办"松露市场"，旨在推广和营销产品，面向普通公众以及参加比赛的业内专业人士和参赛者。
比赛结束后，获胜者将于 2 月 8 日星期六下午在索里亚向媒体展示他的菜肴。作为本届比赛的创新之处，获胜者将于 2 月 10 日星期一在圣塞瓦斯蒂安的巴斯克烹饪中心以及通过流媒体向纽约美国烹饪学院的学生展示这道菜，同时还将举办黑松露技术日，包括黑松露的质量控制和品尝，该活动将在 Trufforum 纽约计划中进行，由欧洲真菌研究所协调。
