钱法伊纳
原料
羊肝250克。
羊肚250克。
小羊蹄6只。
羊血250克。
大米250克。
1/2茶匙辣椒粉。
1瓣大蒜。
2 个煮鸡蛋。
2 个洋葱（根据大小而定）。
5-6粒黑胡椒。
1/2茶匙孜然。
几粒茴香。
4 片月桂叶。
盐。
橄榄油。
1杯白葡萄酒。
可选一点番茄酱。
阐述
洗净牛肚，放入锅中，加入半锅水，加入月桂叶和少许盐，煮约 45 分钟。然后沥干牛肚并切碎。
在煎锅中，慢慢炒洋葱，等洋葱快熟时，加入肝，炒至焦黄，然后加入辣椒粉。加入少许水（可能是煮羊蹄和牛肚时留下的水），再加入少许白葡萄酒和盐，搅拌均匀。
然后将捣碎的辣椒、胡椒、小茴香和大蒜放入研钵中，加少许热水，将所有材料取出放入菜中。
当它再次开始沸腾时，加入羊蹄，牛肚和血水（切成丁），煮五分钟，直到所有东西混合均匀；然后我们可以加入米饭，用小火煮15分钟。
之后立即从火上移开，静置 5 分钟。盛入锅中，将切成半月形的煮鸡蛋作为点缀。