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原料

  • 1/2 公斤蜗牛。
  • 100 克香肠。
  • 火腿培根100克。
  • 40克面粉或玉米淀粉，用来勾芡。
  • 2个中等大小的洋葱。
  • 4瓣大蒜。
  • 200克番茄，用于煎炒。
  • 1茶匙甜辣椒粉。
  • 1/2 个辣椒，或根据口味添加。
  • 牛至。
  • 一小枝欧芹。
  • 3汤匙橄榄油。
  • 50毫升白葡萄酒。
  • 75毫升醋。
  • 盐。

阐述

用盐和醋将蜗牛洗净。清洗几次，直到没有粘液。清洗干净后，用小火慢炖，以便从壳中取出肉；然后点火，倒掉水，沥干。

洋葱切碎后，慢慢翻炒。在研钵中准备压碎的大蒜、欧芹、辣椒粉、面粉、牛至和少许橄榄油。用茶匙将混合物加入洋葱酱中。煮沸后加入番茄，轻轻煎炒直至变稠，番茄看起来已经熟了，然后关火。立即搅拌并保存。

在锅里倒入少许油，放入切碎的香肠和火腿，现在可以加入辣椒，轻轻煎炒（去掉辣椒），加入蜗牛和我们保存的酱汁，以及一杯白葡萄酒。用小火煮至味道混合。如果需要，加一点水，以免酱汁太稠。