萨莫拉的奶油甜馅煎饼卷
原料
面团：
- 1杯白葡萄酒。
- 1杯油。
- 1杯水。
- 面粉（浸泡）。
- 柔软丰富的油可用于煎炸。
- 糖粉。
对于奶油：
- 1 升牛奶。
- 柠檬的皮。
- 3个蛋黄。
- 10汤匙糖。
- 4汤匙玉米淀粉。
- 30-40克（约）黄油。
阐述
将油、酒和水混合在碗中，搅拌成奶油状均匀的面团。逐渐加入面粉，直到面团从搅拌容器中脱出。此时，将面团揉成球状，静置一小时。
将面团铺在事先撒过面粉的表面上，以防粘连。切成足够大小的条状，以便覆盖煎炸模具，然后卷起。待冷却后，用裱花袋将蛋奶糊填入模具中，并撒上糖粉。
制作馅料时，在锅中煮沸 750 毫升牛奶和柠檬皮。在另一个碗中混合剩余的牛奶（250 毫升）和蛋黄、糖和玉米淀粉，搅拌直至形成均匀的面团。将面团加入牛奶中，搅拌三四分钟，确保牛奶不会沸腾。从火上移开，加入黄油搅拌稀释，得到最终的蛋奶糊。保存好，待冷却后，填入奶油馅卷中。