萨纳布里亚风格的大蚕豆
原料
- 蚕豆200克。
- 1/2 个洋葱。
- 4瓣大蒜。
- 2 片月桂叶。
- 熏肉。
- 香肠（嫩）。
- 火腿。
- 猪耳朵。
炸酱：
- 1勺辣椒粉。
- 4汤匙橄榄油。
- 2 瓣大蒜，层压。
阐述
将蚕豆浸泡48小时，大约每12小时换一次水。
此后，将所有材料放入平底锅中，用小火加热。
煮沸后，加入少许冷水，以免蚕豆皮分离。重复此过程两次。
一旦开始沸腾，就让它煮大约两个小时，偶尔撇去浮沫。
蚕豆煮熟后，取出半个洋葱，蒜瓣和月桂叶。
把整个配菜取出来切开。我们可以把它切成小块，放回锅里一起吃；或者我们可以把它留起来单独上菜。
肉切好后，将橄榄油和蒜片放入煎锅中，待蒜片开始变黄时关火，放入辣椒粉。搅拌后将蚕豆放入锅中煮约 10 分钟。
如果可以的话，静置一小时，以便菜肴吸收所有的味道。
待汤汁凝固后，即可盛入汤盘中。