萨拉曼卡国际美食峰会
- 地点
- Salamanca
- 航线类型
- 周末
2025 年 5 月 19 日和 20 日
西班牙萨拉曼卡因国际美食峰会"纪念性厨房"而成为高级烹饪的中心。
为期两天，这座世界遗产城市将举办一场独一无二的活动，在无与伦比的环境中融合美食、历史和遗产。国内外知名厨师将齐聚一堂，分享烹饪演变的知识、技术和反思，讨论烹饪实践的可持续性、创新性和可行性等主题。
峰会将包括演讲、现场演示和感官体验，将萨拉曼卡的标志性空间改造成面向世界的开放式厨房和讨论论坛。这次活动不仅仅是一场美食聚会，更是一次反思和交流的论坛，厨师、餐馆老板、记者、美食家、科学家和领先公司将在这里分享该行业的观点和进步。
此外，峰会还通过午餐和鸡尾酒会上的产品品尝和食谱分享，促进了世界美食之间的对话，并宣传了卡斯蒂利亚-莱昂的美食丰富性，该地区以其出色的美食和烹饪传统而闻名。您还可以品尝一些由卡斯蒂利亚-莱昂的米其林星级厨师诠释的最具代表性的食谱。
企业家、记者和传播者也将以独特的沉浸式方式齐聚一堂，共同思考美食作为文化和旅游驱动力的作用。"纪念性厨房"将烹饪艺术投射到未来，将创新、可持续性和乡村环境融为一体，所有这些都是独特历史遗产的核心。
感兴趣的数据
演讲嘉宾
生江忍
Shinobu Namae 出生于日本横滨。虽然他最初在庆应义塾大学学习政治学，但他对美食的热爱促使他在 Michel Bras（日本洞爷县）和 The Fat Duck 等知名餐厅接受培训。2010 年，他在东京开设了 L'Effervescence，担任行政主厨和总监。他的餐厅获得了三星米其林和一颗绿星的殊荣，并在 2014 年至 2025 年期间连续入选亚洲 50 佳餐厅名单。
Namae 曾获得多项奖项，包括 2023 年亚洲 50 佳餐厅颁发的标志性奖以及 Relais & Châteaux 和 Taittinger 颁发的"2022 年道德烹饪奖"。他还于 2016 年入选 LE CHEF'S LIST 的"全球 100 位最佳厨师"。除了烹饪之外，Namae 还是可持续发展和教育的倡导者。2023 年，他成为第一位在世界海洋日期间在联合国总部发表演讲的厨师。同年，他获得了日本国家文化事务专员奖，并获得了东京大学农业与生命科学硕士学位。
自 2022 年以来，她每年都会发布一份影响力报告，并领导一项以海草和海带恢复为重点的儿童环境教育计划。她还为社会事业做出了贡献，捐款支持受自然灾害影响的传统自由潜水员，并与"为坂本种树"计划合作。凭借平衡传统与创新的美食，生江忍巩固了她在全球美食界的地位，不仅因为她的烹饪天赋，还因为她对可持续发展和社会影响的承诺而脱颖而出。
卡梅·鲁斯卡达和劳尔·巴拉姆
Carme Ruscalleda是一位自学成才、追求完美的厨师，她出生于 Sant Pol de Mar 的一个农民和商人家庭，致力于土地和当地美食的价值。在丈夫 Toni Balam 的支持下，她将父母的商店改造成了一家成功的当地熟食店。1988 年 7 月，他们着手将镇上的前 Hostal Sant Pau 改造成著名的 Sant Pau 餐厅，营业至 2018 年 10 月。2004 年 4 月，她在东京开设了 Sant Pau 餐厅，营业至 2023 年 9 月，2009 年 11 月，她和儿子 Raül Balam 一起在巴塞罗那文华东方酒店开设了 Moments 餐厅。
他的职业生涯得到了七颗米其林星的支持，这些星是他在圣波尔的 Sant Pau 餐厅、东京（日本）的 Sant Pau 餐厅和巴塞罗那的 Moments 餐厅获得的。
Ruscalleda 出版过多本烹饪书，参与了各种媒体项目，并孜孜不倦地在学校推广健康饮食习惯。她获得了许多奖项，包括圣乔治十字勋章（2008 年）、加泰罗尼亚议会荣誉勋章（2013 年）、国家文化奖（2019 年）和巴塞罗那大学荣誉博士学位（2023 年）。
Raül Balam Ruscalleda （1976 年出生于 Sant Pol de Mar）是一位在高级烹饪领域有着杰出成就的厨师，深受其母亲 Carme Ruscalleda 的影响。他的职业生涯始于家族企业，并于 1996 年加入 Sant Pau 餐厅团队，担任过所有职位，直到成为副厨师和创意团队成员。
2001 年，他在佩德罗·苏比贾纳 (Pedro Subijana) 的 Akelarre 餐厅工作，进一步学习前卫烹饪。2005 年，他以行政总厨的身份领导东京 Sant Pau 餐厅的开业，负责餐厅的开业和烹饪。自 2009 年以来，他一直负责管理巴塞罗那米其林星级文华东方酒店的 Moments 餐厅。
程序
5 月 19 日，星期一
- 10:00。在大主教丰塞卡学院教堂正式开幕。
- 10:15。Arzobispo Fonseca 学校教堂。演员兼美食专家 Juan Echanove 介绍第一位演讲者。
- 10:30-11:30。日本波南西亚 Arzobispo Fonseca 学校教堂。L'Effervescence 餐厅 Shinobu Namae，"当代美食中的文化融合，根源：卡斯蒂利亚-莱昂- 日本"
- 从上午 11:15 开始，在 Fonseca 学校下层回廊提供咖啡服务。
- 11:45-12:45。Arzobispo Fonseca 学校教堂。Juan Echanove 主持讨论。Carme Ruscalleda 和 Raül Balam ，Moments 餐厅"代际飞跃：激情、传统和未来：家庭餐厅延续的关键"
- 下午 1:00。Arzobispo Fonseca 学院下层回廊。斯洛文尼亚， Hiša Franko 餐厅 Ana Rôs 的烹饪演示。 "具有特色的风味：作为美食创新源泉的领土，Hiša Franko 的厨房"
- 下午 2:30。Tierra de Sabor在 Colegio Arzobispo Fonseca（大主教丰塞卡学院）下层回廊组织鸡尾酒午宴，向峰会参与者和与会者推广卡斯蒂利亚-莱昂的产品和美食。
- 下午 4:30-5:30。大主教丰塞卡学院礼拜堂。美国，讲座（理论）。与 Jeremiah Tower 的对话："现代美国厨房的建筑师。"
- 下午 5:35-6:30 。大主教丰塞卡学院教堂。帕科·Morales。诺尔：安达卢西亚美食的重新诠释。随后将与科尔多瓦大学地中海美食系主任Rafael Moreno Rojas博士和萨拉曼卡大学酿酒学硕士课程主任 Ignacio García 博士就美食与大学展开辩论。
- 下午 6:45-7:45。特伦托协和广场，圣埃斯特万修道院正面。西班牙， Disfrutar 餐厅的 Oriol Castro 烹饪演示。感官美食。
- 晚上 8:00。在 Palacio de La Salina 举办鸡尾酒会，通过萨拉曼卡 en Bandeja促销品牌了解萨拉曼卡产品、葡萄酒和菜肴。
在Patio Chico的正面启用视频映射功能（每周每晚重复播放）。
萨拉曼卡的夜生活场所之一举办现场音乐会。
5 月 20 日，星期二
- 10:30。大主教丰塞卡学院礼拜堂。圆桌讨论"改变菜单，改变世界：可持续性和循环美食"，由 Shinobu Namae、Nacho Manzano 和 Ana Rôs 主持。由Juan Echanove 主持。
- 从上午 11:30 开始，在 Fonseca 学校下层回廊提供咖啡服务。
- 11:45-12:45。Arzobispo Fonseca 学校教堂。与Nacho Manzano 一起。"根源与创造力：Nacho Manzano 的美食之旅。"随后将与 Nacho Manzano 和 Samantha Vallejo 进行讨论。"烹饪作为对抗人口减少的工具：挑战与机遇。"
- 下午 1:00：卡斯蒂利亚莱昂地区政府主席 Don Alfonso Fernández Mañueco 在 Arzobispo Fonseca 学院教堂举行正式闭幕式。
- 下午 1:15-2:15。Arzobispo Fonseca 学校下层回廊。理论和实践演示。秘鲁，Maido 餐厅的 Mitsuharu Tsumura，由Juan Echanove 呈现的"鲜味，纯正风味"。
- 14:30 在 Patio Escuelas Menores 享用午餐，由卡斯蒂利亚-莱昂的米其林星级厨师准备，他们将提供独特的午餐，重新诠释参加峰会的著名厨师的标志性食谱。融合美食与创新的独特美食体验。炼金术，阿尔瓦罗·希诺贾尔。小麦，维克多·马丁。隐士、佩德罗和奥斯卡·佩雷斯。维克多·古铁雷斯，维克多·古铁雷斯。在葡萄树中，罗西奥·帕拉。 Abadia Retuerta 餐厅，Marc Segarra。烹饪，尤兰达·狮子和胡安霍·佩雷斯。巴勃罗餐厅，胡安霍洛萨达。 Arzuaga 工作室，Sara Ferreres。工厂，里卡多·特米尼奥。Matapozuelos的药房，米格尔·安杰尔·德拉克鲁斯。科博进化，米格尔·科博。艾尔·德·罗卡，阿尔贝托·莫利内罗。巴鲁阿特，奥斯卡·加西亚。 Ambivium，克里斯托瓦尔·穆尼奥斯。