Fauconnerie
L'immense héritage historique et culturel du castillan et de Léon soutient également des traditions profondément enracinées depuis des siècles. Initialement, la fauconnerie était l'un des principaux passe-temps de la noblesse, c'est pourquoi au Moyen Âge elle a connu son âge d'or et aujourd'hui, reconnue comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité, c'est une activité sportive et écologiquement durable d'une valeur incalculable.
Cet exercice magistral d'harmonie et de fidélité entre l'être humain et le rapace trouve dans les vastes champs de Castille-et-León un cadre magnifique pour sauvegarder la connaissance de ce noble art. La preuve en est les différentes compétitions qui ont lieu chaque année dans différentes parties de la région, notamment le Trofeo de Reyes de Altanería dans la province de Salamanque, l'un des événements mondiaux les plus importants du calendrier.
