L’offre gastronomique de la zone de Ribera del Duero, comprend notamment des plats comme l’agneau rôti, la soupe à l’ail ou soupe de Castilla, les produits du potager, les fromages, et entre les poissons, le congre et la morue. L’agneau est toujours rôti dans un four à bois, dans une terrine et coupé en quartiers, tandis qu’une autre spécialité riveraine sont les côtelettes, également d’agneau, rôties sur la braise des sarments de la vigne.

Les produits du porc sont protagonistes dans El Burgo de Osma, où il y a la possibilité de profiter de quelques journées gastronomiques de l’abattage, qui sont depuis près de 40 ans une référence dans toute l’Espagne. Dans cette zone cohabitent une cuisine traditionnelle avec une cuisine moderne et d’auteur, même ainsi la liste de produits et matières premières de son garde-manger est nombreuse et de grande qualité. De ce territoire sont les charcuteries de l’abattage du cochon, ressortant notamment le boudin de riz avec ses nuances selon la région.

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