Baluarte

Cuisinier : Óscar García Marina

Des marques de qualité :

1 étoile Michelin
Eurotouches
1 Sol Repsol

Petit restaurant situé au centre de Soria, dans un palais Renaissance qui conserve sa façade en pierre. Il est décoré de manière minimaliste, en accordant le maximum de soin aux détails et au confort du client.

Le voyage culinaire d'Óscar García commence à Vinuesa, au restaurant Alvargonzález, où il a travaillé pendant 11 ans. Fin 2008, ils ont déménagé à Soria, où ils ont inauguré ce projet. La cuisine de ce restaurant s'inspire des recettes traditionnelles et populaires de Castille-et-León, ce sont des recettes à réinventer, recréées avec des techniques culinaires contemporaines et avant-gardistes, avec une excellente mise en table.

L'une des spécialités de cet établissement est la cuisine à la truffe et la mycologie dans son ensemble. Il a également été honoré par FOES en tant que jeune entrepreneur de l'année. Le restaurant est recommandé par le guide Michelin.