Mesón de Cándido

Chef: Candido López Cuerdo

Marques de qualité :

1 Soleil Repsol
Restaurant Centenaire
Eurotouches
Maître cuisinier

Fondé en 1895 au pied du majestueux aqueduc de Ségovie , le Mesón de Cándido est aujourd’hui la référence incontournable de la gastronomie ségovienne. Célèbre pour son cochon de lait rôti, ce restaurant a su maintenir la tradition tout en accueillant des personnalités de renommée internationale qui ont marqué son histoire. Parmi elles, Cristiano Ronaldo, Salvador Dalí, l’empereur du Japon Naruhito ou encore l’ancien président des États-Unis Jimmy Carter ont apprécié l’atmosphère et la cuisine uniques de ce restaurant emblématique.

L'un des moments les plus caractéristiques du Mesón de Cándido est la cérémonie de découpe du cochon de lait rôti avec une assiette, une tradition créée par Cándido López lui-même. Ce rituel, qui symbolise la tendreté et la qualité du plat, est devenu une icône de la gastronomie ségovienne, marquant un sceau d'authenticité que l'on ne trouve que dans cette maison. Ce geste, simple et en même temps solennel, a attiré aussi bien les habitants que les touristes à la recherche d'une expérience culinaire unique.