Les vendanges clôturent le cycle végétatif de la vigne après que les raisins ont commencé à mûrir. La tradition établissait des dates précises dans le calendrier agricole, coïncidant avec la fin de l'été et le début de l'automne, pour la récolte des raisins. Les vignes étaient alors remplies d'équipes de vendangeurs qui ramassaient les grappes dans des paniers pour les transporter jusqu'au pressoir.

Les habitants de Castille-et-León, des familles entières et des villages presque entiers, vivaient des journées de véritable effervescence avec des charrettes, des paniers et des réjouissances, transformant les vendanges en une véritable fête. La modernisation de la viticulture et la professionnalisation des vendanges n'ont pas éclipsé cette fête populaire, mais l'ont plutôt valorisée et aujourd'hui les appellations d'origine et de nombreuses villes célèbrent leur fête des vendanges, qui commence par le foulage des premiers raisins et la dégustation du premier moût.

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