Apellation d'Origine des Vins
Castilla y León a une superficie viticole de 80.000 hectares (6% du total national). C'est la quatrième Communauté en superficie dédiée à la viticulture et abrite plus de 600 caves qui se développent grâce au dévouement de 18 500 producteurs pour des vins uniques. Sur tout le territoire de la Communauté autonome, il existe 17 appellations d'origine, dont trois sont vino de pago, et une figure de qualité en tant que vin local pour l'ensemble du territoire, la mention géographique (I.G.P.) de Vino de la Tierra de Castilla y León .
La surface de la Communauté est structurée comme un grand espace agricole parsemé de vignobles, principalement autour du bassin de son fleuve principal, le Duero, qui donne vie à certains des vins les plus célèbres au monde. Les vestiges les plus anciens de la culture de la vigne et de la vinification sont liés au monde pré-romain, plus précisément aux cultures celtiques du bassin du Duero ; comme en témoigne le trousseau retrouvé sur le site de Pintia vacceo (province de Valladolid).