Los fogones de Palencia huelen a historia. Entre sus platos más demandados, el lechazo y el cochinillo asados, los derivados del cerdo, el pichón estofado o las exquisitas alubias de Saldaña. Quesos de oveja y la tradicional leche frita son perfectos para cerrar, y los grandes vinos de la D. O. Cigales y D. O. Arlanza, ideales para maridar.