Esta zona tiene una rica y variada gastronomía caracterizada por los productos que da la tierra, pero influenciada por un recetario con infinidad de matices, al encontrarnos con comarcas diferenciadas y en una zona de paso con importantes intercambios comerciales en otros tiempos.

Destacan platos como el bacalao al ajo arriero, el congrio con patatas y almejas, las truchas fritas y escabechadas, y la sopa de trucha, los pichones estofados, el conejo guisado, los callos y los puerros cocidos o rellenos con queso y jamón entre otras posibilidades.

También del recetario popular son las ancas de rana o la liebre con patatas, con un acompañamiento de pimientos asados, sin olvidarnos del lechazo asado. Para los postres los quesos de oveja y la miel, conjuntados con una variada repostería (amarguillos, orejuelas o torrijas) y todo en armonía con una amplia gama de vinos.

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