Gastronomia na Denominação de Origem das Arribas do Douro

A rota da gastronomia e dos vinhos pelas Arribas do Douro atravessa as províncias de Zamora e Salamanca, marcando a fronteira com Portugal. É um território caracterizado pelos socalcos onde se cultivam as vinhas.

A zona possui um microclima mediterrânico, possibilitando o cultivo e a produção de azeite de elevada qualidade, bem como de laranjeiras. Na mesa convergem produtos como os peixes de rio e de lago (barbo, tenca, enguia de água doce ou sarda) preparados sempre fritos com azeite, a par de outros estrangeiros como o congro e a sardinha, que são feitos marinados com colorau. O polvo também faz parte desta gama de produtos marinhos e destaca-se sobretudo nas vindimas e no inverno, acompanhado de batata ou mais raramente com arroz; os caranguejos também têm lugar nas receitas das Arribas com refogado de cebola e tomate.