Gastronomia na Denominação de Origem da Ribera del Duero

A oferta gastronómica da zona de Ribera del Duero inclui nomeadamente pratos como borrego assado, sopa de alho ou sopa de Castela, produtos da horta, queijos e, entre peixes, congro e bacalhau. O borrego é sempre assado no fogão a lenha, em panela de barro e dividido em quartos, enquanto outras especialidades ribeirinhas são as costeletas, também de borrego, assadas na brasa dos rebentos da videira.

Os produtos suínos são protagonistas em El Burgo de Osma, onde se podem desfrutar de alguns dias gastronómicos de matança de porcos, que são há quase 40 anos uma referência em toda a Espanha. Nesta zona vive a cozinha tradicional com uma cozinha moderna e de autor, mas a lista de produtos e matérias-primas da sua despensa é numerosa e de grande qualidade. Deste território destacam-se as carnes curadas provenientes da matança do porco, destacando-se especialmente a morcilla de arroz (arroz doce preto) com nuances consoante a zona.