萨拉曼卡国际美食峰会
- 地点
- Salamanca
- 航线类型
- 周末
2025 年 5 月 19 日和 20 日
西班牙萨拉曼卡因国际美食峰会"纪念性厨房"而成为高级烹饪的中心。
为期两天，这座世界遗产城市将举办一场独一无二的活动，在无与伦比的环境中融合美食、历史和遗产。国内外知名厨师将齐聚一堂，分享烹饪演变的知识、技术和反思，讨论烹饪实践的可持续性、创新性和可行性等主题。
峰会将包括演讲、现场演示和感官体验，将萨拉曼卡的标志性空间改造成面向世界的开放式厨房和讨论论坛。这次活动不仅仅是一场美食聚会，更是一次反思和交流的论坛，厨师、餐馆老板、记者、美食家、科学家和领先公司将在这里分享该行业的观点和进步。
此外，峰会还通过午餐和鸡尾酒会上的产品品尝和食谱分享，促进了世界美食之间的对话，并宣传了卡斯蒂利亚-莱昂的美食丰富性，该地区以其出色的美食和烹饪传统而闻名。您还可以品尝一些由卡斯蒂利亚-莱昂的米其林星级厨师诠释的最具代表性的食谱。
企业家、记者和传播者也将以独特的沉浸式方式齐聚一堂，共同思考美食作为文化和旅游驱动力的作用。"纪念性厨房"将烹饪艺术投射到未来，将创新、可持续性和乡村环境融为一体，所有这些都是独特历史遗产的核心。
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今天的峰会
峰会介绍
大区政府将于 5 月 19 日至 20 日在萨拉曼卡举行的卡斯蒂利亚-莱昂国际美食峰会上聚集国际知名厨师。
在"不朽美食"的座右铭下，该地区将成为美食的中心，汇聚来自世界各地的厨师和约二十颗米其林星。
2025 年 3 月 19 日
卡斯蒂利亚-莱昂| 文化、旅游和体育部
今天，地区文化、旅游和体育部长 Gonzalo Santonja 在 Arzobispo Fonseca 学校的"绘画厅" (Salón de Pinturas) 介绍了卡斯蒂利亚-莱昂国际美食峰会。峰会将于 5 月 19 日至 20 日在萨拉曼卡市举行，主题为"丰碑美食"。峰会的主要会场将是 Arzobispo Fonseca 学校本身，各种活动将在小学的庭院和圣埃斯特万修道院旁边举行。
Santonja 强调，"这一重要的美食盛会将邀请国内外知名厨师参加，活动内容丰富多彩，汇聚了一批米其林星级厨师，其中有两家曾跻身世界五大最佳餐厅，并有日本的 Shinobu Namae、秘鲁的 Mitsuharu Tsunuma、斯洛文尼亚的 Ana Ros 和美国的 Jeremiah Tower；此外，还有国家级厨师 Nacho Manzano、Raül Balam、Paco Morales、Carme Ruscalleda 和 Oriol Castro 等。"
部长还强调，"萨拉曼卡拥有众多文化遗址，将成为历史与美食相结合的独特场所，通过举办小组讨论、主题演讲和烹饪示范等丰富多彩的活动，让高级烹饪得到关注，讨论其现状，并在卡斯蒂利亚-莱昂等地区展示烹饪艺术与巨大财富的结合，这些地区对所有这些财富都十分珍惜。"
卡斯蒂利亚-莱昂国际美食峰会由卡斯蒂利亚莱昂地区政府组织，并得到了卡斯蒂利亚-莱昂酒店企业家联合会 (HOSTURCYL) 的合作和建议，此外还得到了萨拉曼卡市议会、萨拉曼卡省议会和萨拉曼卡大学的支持。
萨拉曼卡大学校长胡安·曼努埃尔·科尔查多·罗德里格斯也出席了颁奖典礼；萨拉曼卡市长卡洛斯·加西亚·卡尔巴约；萨拉曼卡省议会主席弗朗西斯科·哈维尔·伊格莱西亚斯·加西亚；卡斯蒂利亚-莱昂酒店业企业家联合会 (HOSTURCYL) 主席 Jaime Fernández Lafuente 均代表了此次峰会的合作机构。
丰富的活动计划
与峰会计划同步进行的还有一系列活动，其中包括 5 月 16 日至 21 日在萨拉曼卡市的各个酒店场所举行的"Pincho Route"。
此外，5 月 20 日，峰会参与者将有机会品尝与卡斯蒂利亚-莱昂的米其林星级厨师合作准备的菜单，重现一些出席厨师的食谱，展示高级料理的丰富性和该地区餐饮业的潜力。
该计划还将辅以向整个萨拉曼卡市和游客开放的活动，包括一场特别音乐会和一场声光表演，旨在将萨拉曼卡首府的文化和传统与峰会的烹饪产品结合起来。
5月20日，卡斯蒂利亚-莱昂传统美食盛会将在 Liceo 剧院举行，该盛会由卡斯蒂利亚-莱昂酒店业企业家联合会 (HOSTURCYL) 主办，卡斯蒂利亚莱昂地区政府协办，旨在向社区酒店业的伟大前辈和他们的继任者致敬，表彰他们为卡斯蒂利亚-莱昂烹饪特色所做的贡献。
准备您的访问
参加峰会
如果您有兴趣参加峰会，席位仅限200人。
此次峰会的目的是：
- 酒店和旅游专业人士。
- 农业食品行业和生产的专业人士。
- 专注于美食和旅游的媒体。
填写以下链接中的注册表。要参加峰会，您必须通过电子邮件收到出席确认书。
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演讲嘉宾
生江忍
Shinobu Namae 出生于日本横滨。虽然他最初在庆应义塾大学学习政治学，但他对美食的热爱促使他在 Michel Bras（日本洞爷县）和 The Fat Duck 等知名餐厅接受培训。2010 年，他在东京开设了 L'Effervescence，担任行政主厨和总监。他的餐厅获得了三星米其林和一颗绿星的殊荣，并在 2014 年至 2025 年期间连续入选亚洲 50 佳餐厅名单。
Namae 曾获得多项奖项，包括 2023 年亚洲 50 佳餐厅颁发的标志性奖以及 Relais & Châteaux 和 Taittinger 颁发的"2022 年道德烹饪奖"。他还于 2016 年入选 LE CHEF'S LIST 的"全球 100 位最佳厨师"。除了烹饪之外，Namae 还是可持续发展和教育的倡导者。2023 年，他成为第一位在世界海洋日期间在联合国总部发表演讲的厨师。同年，他获得了日本国家文化事务专员奖，并获得了东京大学农业与生命科学硕士学位。
自 2022 年以来，她每年都会发布一份影响力报告，并领导一项以海草和海带恢复为重点的儿童环境教育计划。她还为社会事业做出了贡献，捐款支持受自然灾害影响的传统自由潜水员，并与"为坂本种树"计划合作。凭借平衡传统与创新的美食，生江忍巩固了她在全球美食界的地位，不仅因为她的烹饪天赋，还因为她对可持续发展和社会影响的承诺而脱颖而出。
卡梅·鲁斯卡达和劳尔·巴拉姆
Carme Ruscalleda是一位自学成才、追求完美的厨师，她出生于 Sant Pol de Mar 的一个农民和商人家庭，致力于土地和当地美食的价值。在丈夫 Toni Balam 的支持下，她将父母的商店改造成了一家成功的当地熟食店。1988 年 7 月，他们着手将镇上的前 Hostal Sant Pau 改造成著名的 Sant Pau 餐厅，营业至 2018 年 10 月。2004 年 4 月，她在东京开设了 Sant Pau 餐厅，营业至 2023 年 9 月，2009 年 11 月，她和儿子 Raül Balam 一起在巴塞罗那文华东方酒店开设了 Moments 餐厅。
他的职业生涯得到了七颗米其林星的支持，这些星是他在圣波尔的 Sant Pau 餐厅、东京（日本）的 Sant Pau 餐厅和巴塞罗那的 Moments 餐厅获得的。
Ruscalleda 出版过多本烹饪书，参与了各种媒体项目，并孜孜不倦地在学校推广健康饮食习惯。她获得了许多奖项，包括圣乔治十字勋章（2008 年）、加泰罗尼亚议会荣誉勋章（2013 年）、国家文化奖（2019 年）和巴塞罗那大学荣誉博士学位（2023 年）。
Raül Balam Ruscalleda （1976 年出生于 Sant Pol de Mar）是一位在高级烹饪领域有着杰出成就的厨师，深受其母亲 Carme Ruscalleda 的影响。他的职业生涯始于家族企业，并于 1996 年加入 Sant Pau 餐厅团队，担任过所有职位，直到成为副厨师和创意团队成员。
2001 年，他在佩德罗·苏比贾纳 (Pedro Subijana) 的 Akelarre 餐厅工作，进一步学习前卫烹饪。2005 年，他以行政总厨的身份领导东京 Sant Pau 餐厅的开业，负责餐厅的开业和烹饪。自 2009 年以来，他一直负责管理巴塞罗那米其林星级文华东方酒店的 Moments 餐厅。
程序
5 月 19 日，星期一
- 10:00。在大主教丰塞卡学院教堂正式开幕。
- 10:15。Arzobispo Fonseca 学校教堂。演员兼美食专家 Juan Echanove 介绍第一位演讲者。
- 10:30-11:30。日本波南西亚 Arzobispo Fonseca 学校教堂。L'Effervescence 餐厅 Shinobu Namae，"当代美食中的文化融合，根源：卡斯蒂利亚-莱昂- 日本"
- 从上午 11:15 开始，在 Fonseca 学校下层回廊提供咖啡服务。
- 11:45-12:45。Arzobispo Fonseca 学校教堂。Juan Echanove 主持讨论。Carme Ruscalleda 和 Raül Balam ，Moments 餐厅"代际飞跃：激情、传统和未来：家庭餐厅延续的关键"
- 下午 1:00。Arzobispo Fonseca 学院下层回廊。斯洛文尼亚， Hiša Franko 餐厅 Ana Rôs 的烹饪演示。 "具有特色的风味：作为美食创新源泉的领土，Hiša Franko 的厨房"
- 下午 2:30。Tierra de Sabor在 Colegio Arzobispo Fonseca（大主教丰塞卡学院）下层回廊组织鸡尾酒午宴，向峰会参与者和与会者推广卡斯蒂利亚-莱昂的产品和美食。
- 下午 4:30-5:30。大主教丰塞卡学院礼拜堂。美国，讲座（理论）。与 Jeremiah Tower 的对话："现代美国厨房的建筑师。"
- 下午 5:35-6:30 。大主教丰塞卡学院教堂。帕科·Morales。诺尔：安达卢西亚美食的重新诠释。随后将与科尔多瓦大学地中海美食系主任Rafael Moreno Rojas博士和萨拉曼卡大学酿酒学硕士课程主任 Ignacio García 博士就美食与大学展开辩论。
- 下午 6:45-7:45。特伦托协和广场，圣埃斯特万修道院正面。西班牙， Disfrutar 餐厅的 Oriol Castro 烹饪演示。感官美食。
- 晚上 8:00。在 Palacio de La Salina 举办鸡尾酒会，通过萨拉曼卡 en Bandeja促销品牌了解萨拉曼卡产品、葡萄酒和菜肴。
在Patio Chico的正面启用视频映射功能（每周每晚重复播放）。
萨拉曼卡的夜生活场所之一举办现场音乐会。
5 月 20 日，星期二
- 10:30。大主教丰塞卡学院礼拜堂。圆桌讨论"改变菜单，改变世界：可持续性和循环美食"，由 Shinobu Namae、Nacho Manzano 和 Ana Rôs 主持。由Juan Echanove 主持。
- 从上午 11:30 开始，在 Fonseca 学校下层回廊提供咖啡服务。
- 11:45-12:45。Arzobispo Fonseca 学校教堂。与Nacho Manzano 一起。"根源与创造力：Nacho Manzano 的美食之旅。"随后将与 Nacho Manzano 和 Samantha Vallejo 进行讨论。"烹饪作为对抗人口减少的工具：挑战与机遇。"
- 下午 1:15-2:15。Arzobispo Fonseca 学校下层回廊。理论和实践演示。秘鲁，Maido 餐厅的 Mitsuharu Tsumura，由Juan Echanove 呈现的"鲜味，纯正风味"。
- 14:30 在 Patio Escuelas Menores 享用午餐，由卡斯蒂利亚-莱昂的米其林星级厨师准备，他们将提供独特的午餐，重新诠释参加峰会的著名厨师的标志性食谱。融合美食与创新的独特美食体验。炼金术，阿尔瓦罗·希诺贾尔。小麦，维克多·马丁。隐士、佩德罗和奥斯卡·佩雷斯。维克多·古铁雷斯，维克多·古铁雷斯。在葡萄树中，罗西奥·帕拉。 Abadia Retuerta 餐厅，Marc Segarra。烹饪，尤兰达·狮子和胡安霍·佩雷斯。巴勃罗餐厅，胡安霍洛萨达。 Arzuaga 工作室，Sara Ferreres。工厂，里卡多·特米尼奥。Matapozuelos的药房，米格尔·安杰尔·德拉克鲁斯。科博进化，米格尔·科博。艾尔·德·罗卡，阿尔贝托·莫利内罗。巴鲁阿特，奥斯卡·加西亚。 Ambivium，克里斯托瓦尔·穆尼奥斯。
向公众开放的活动
萨拉曼卡的景点
萨拉曼卡
萨拉曼卡自 1988 年起被列为世界遗产城市，值得您悠闲地游览，充分欣赏它的美丽和宏伟。
我们的游览从丰塞卡大主教学院开始，又称爱尔兰学院，独立战争后，圣帕特里克学院被摧毁，学院被割让给爱尔兰学生。这座文艺复兴时期的瑰宝由 Diego de Siloé 和 Rodrigo Gil de Hontañón 于 1525 年设计和建造。它是大学下属的四所学院之一，也是唯一一所至今仍保留的学院。学院内部，和谐的庭院、雄伟的楼梯和教堂中由 Alonso Berruguete 设计的祭坛画都值得一看。
如果我们沿着 Ramón y Cajal 街走到圣奥古斯蒂纳斯广场，就会看到以它的名字命名的修道院，它是由蒙特雷伯爵第七世建造的，其宫殿就位于对面。修道院是回廊式的，不对游客开放，但其宏伟的教堂La Purísima是开放的，其主祭坛由 José de Ribera 主持。对面是蒙特雷宫，由 Rodrigo Gil de Hontañón 设计，采用纯粹的银匠风格。
沿着普赖尔街（Prior Street）向上走，我们会到达主广场（Plaza Mayor） ，它是欧洲最宏伟的广场之一，建于 1729 年至 1755 年间，由阿尔贝托·德·丘里格拉（Alberto de Churriguera）设计，用于容纳市场和公共节日。
市政厅共有三层，装饰简约，为巴洛克风格，半圆形拱门支撑的拱廊上方设有铁质阳台。市政厅最引人注目的特色是其正面，从这里可以通往城市的主要购物街托罗和萨莫拉。
离开主广场，穿过 Corrillo 广场，我们经过罗马式San Martín教堂，继续沿着主街前行，到达贝壳之家 (Casa de las Conchas)，这是 15 世纪晚期最具代表性的民用建筑，目前用作公共图书馆。
对面是宏伟的La Clerecía教堂，以及耶稣会的建筑。该建筑于 1617 年由菲利普三世和奥地利的玛格丽特发起建造，采用巴洛克风格，如今已成为宗座大学的一部分。
继续沿着安提瓜街和自由街前行，我们会看到一所欧洲最古老的大学，始建于 1218 年。它的正面是银匠风格建筑的杰作，被设计成用维拉马约尔石雕刻而成的宏伟祭坛画，让人联想到金匠工艺。内部设有前演讲厅、礼堂、小教堂、巨大的楼梯和图书馆，馆内收藏着无价的手稿和古版书。
在学校庭院 (Patio de Escuelas)的正对面，我们可以看到路易斯·德·莱昂)的雕像，背景是Las Escuelas Menores的门口，1867 年之前，这里都是大学预科课程的举办地。学校拥有一个美丽的庭院，庭院中有混合线性拱门，其中一个房间里收藏着费尔南多·加列戈 (Fernando Gallego) 创作的精美壁画《萨拉曼卡的天空》 ，描绘了十二宫和智慧的普遍性。
拐过街角，来到卡尔德隆德拉巴尔卡街，我们来到了新教堂。新教堂由吉尔·德·洪塔尼翁于 16 世纪初开始建造，采用晚期哥特式风格，1733 年建成，采用巴洛克风格。穿过新教堂脚下的一座小教堂，我们来到了旧教堂，采用晚期罗马式风格，始建于 12 世纪。教堂内部有一幅由尼古拉斯·弗洛伦蒂诺创作的祭坛画。
另一项有趣的游览是攀登大教堂的塔楼，那里设有 Ierónimus 展览，可以进入旧教堂的上层唱诗班、新教堂的内部阳台、外部露台以及截塔和钟楼的几个内部房间。
另一个必看的古迹是圣埃斯特万修道院，其门廊是西班牙文艺复兴时期最美丽的门廊之一。美丽的修道院回廊将哥特式线条与文艺复兴时期的装饰融为一体，在教堂内，您可以欣赏到宏伟的 Churrigueresque 祭坛画。
然后我们到达罗马桥，它是白银之路的一部分。它建于图拉真皇帝统治时期，离城市最近的 15 个拱门是那个时期留下的。桥旁边，伊比利亚野猪引人注目，这是《Tormes的癞蛤蟆》中提到的，也是该市徽章的一部分。附近是汽车历史博物馆，里面收藏着德梅特里奥·戈麦斯·普朗什的古董车收藏。
如果我们走到普埃尔塔德尔里奥广场右转，我们会看到内战档案馆，在那里您可以参观共济会会所的复制品，里面有从共济会缴获的物品，还有关于战争的展览。隔壁就是Casa Lis ，这是一座现代主义豪宅，里面有新艺术和装饰艺术博物馆，里面展示了收藏家 Ramos Andrade 的装饰艺术收藏品。
萨拉曼卡休闲
购物：萨莫拉和托罗街通往主广场，街上有各式各样的服装和鞋类商店、香水店和几家银行。主广场主要是纪念品商店。
小吃和餐厅：在主广场和集市广场周围有一些最著名的餐厅和小吃吧，提供我们传统美食的特色菜："meneás"土豆、法里纳托煎蛋、chanfaina（周日和节假日）、morucha 肉、tostón……等等。另一个受欢迎的小吃区是范戴克街，这里的酒吧和旅馆将用各种特色菜满足我们的味蕾。
下午和夜生活：圣胡利安广场的露台在晚上气氛很好，派对可以沿着Prior 街和Bordadores街继续。夜幕降临时，人们聚集在Gran Vía 街，那里有装饰独特的酒吧和酒馆。
好奇心
你知道大学外墙上藏着一只青蛙吗？学生们的传统是鼓励他们在繁复的装饰中找到那只坐在头骨上的著名青蛙，据说，那些无需帮助就能找到它的人会获得良好的学业运气。事实上，在中世纪，青蛙是欲望的象征，警告学生远离罪恶，继续走上通过大学获得的美德和知识之路。
墨西哥骑兵纽扣是萨拉曼卡传统民间传说中的一种珠宝。它通常由银制成，但也有镀金或镀银的。它呈扁平圆形，正面总是有相同的珠饰图案，是著名的"墨西哥骑兵花丝"的主要饰品之一。它的起源在于墨西哥骑兵男装上的纽扣，以及墨西哥骑兵斗篷上的纽扣。
角落
沿着维森特费雷尔街环绕大教堂，我们发现了萨拉曼卡最受欢迎的角落之一：小庭院，在那里我们可以看到半圆形的后殿和老教堂著名的加洛塔，塔上装饰着鳞片，顶部是一个带有公鸡的风向标，象征着警惕。
Arcediano 街的尽头是卡利斯托和梅利贝亚之家 (Huerto de Calisto and Melibea) ，之所以这样命名，是因为根据传统，费尔南多·德·罗哈斯 (Fernando de Rojas) 可能受到这座房子的启发，重建了作家梅利贝亚的房子，梅利贝亚就是从梅利贝亚的花园里跳下墙，结束了自己的生命。这是一个浪漫的小公园，您可以在参观古迹后在这里放松身心。
在同一地区还有萨拉曼卡洞穴，它实际上并不是一个洞穴，而是圣塞布里安古老教堂和墓穴的废墟，传说那里的司事就是魔鬼，他给七名大学学生开设了通灵术和巫术课程，作为交换，他们必须保留其中一名学生的灵魂作为报酬。
穿越萨拉曼卡省的路线
法兰西山脉
萨拉曼卡南部坐落着Sierra de Francia-Batuecas 自然公园，公园内遍布橡树和栗树。几条环形远足小径点缀着艺术作品，被称为"艺术小径"，让您可以探索这一自然遗产。从这座山脉的最高峰Peña de Francia可以欣赏到该地区的壮丽景色。
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