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Ingredientes

  • 2 pombos.
  • 1 cebola grande.
  • 2 tomates pequenos.
  • 2 dentes de alho (completa).
  • 1/2 dl. de azeite.
  • 1 folha de louro.
  • 5 bolas de pimenta preta.
  • 1 pedaço de tomilho.
  • 1/2 xícara de vinho Oloroso.
  • 1 litro. de água ou caldo de carne.
  • Sal.

Elaboração

Numa panela coloque o azeite e doure os pombos depois de limpos.

Adicione a cebola picada em cubinhos, os dentes de alho, as bolas de pimenta, o louro e o tomilho. Frite levemente com os pombos até a cebola amolecer sem tirar cor.

Despeje os tomates cortados em quatro, frite levemente e cubra com vinho Oloroso.

Assim que o vinho perder o teor alcoólico, adicione água ou caldo cobrindo os pombos. Adicione uma pitada de sal, tampe a panela e deixe cozinhar até ficarem macios.

Alguns pimentões previamente assados ​​podem decorar e servir de guarnição.