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Ingredientes

  • 1 leitão de quatro a quatro quilos e meio (limpo).
  • 100 gr de manteiga.
  • Água.
  • Sal.

Elaboração

Tempere.

Coloque numa assadeira com a pele voltada para baixo, coloque alguns talos de louro por baixo da carne de porco assada (para que não entre em contacto com a panela de barro) ou, na sua falta, algo que faça a mesma função e adicione um dedo de água.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque o porco ou leitão assado por uma hora, depois retire o leitão para virá-lo (pele para cima). Antes de colocar novamente no forno é preciso furar a pele, para que não forme bolhas de ar e manteiga com um pincel.

Leve novamente ao forno por cerca de 45 minutos mais ou menos, após os quais o leitão terá uma bela cor dourada e homogênea e a pele ficará crocante.

Verifique o tempero do suco assado.