Ensopado de lentilhas de La Armuña
Ingredientes
1/2 kg de lentilhas de La Armuña.
1 chouriço pequeno.
1/2 cebola pequena.
1 cenoura pequena.
1 pedaço de abóbora.
1 alho-poró.
2 dentes de alho.
2 folhas de louro.
1 colher de chá de páprica.
1/2 dl. de óleo, água, cravo em pó e sal.
Elaboração
Num tacho, cubra as lentilhas com água fria e leve-as ao lume alto juntamente com o chouriço, o tomate, a cenoura, o pimentão verde, o alho francês e o louro. Adicione sal e um pouco de cravo em pó.
Assim que começar a ferver coloque o cozimento das lentilhas para ferver. Quando estiverem quase macios, numa frigideira à parte refogue a cebola picadinha e em seguida acrescente o alho até dourar, também picado.
Feito isso, acrescente o colorau e, sem deixar fritar, acrescente o molho às lentilhas.
Opcionalmente se gostarmos do caldo um pouco mais grosso pode-se adicionar, quando o guisado estiver quase completo, o puré de algumas lentilhas com tomate, abóbora e alho-poró. Para servir, retire as folhas de louro e corte o chouriço em rodelas.